各種酒類的製作方法比較

威士忌

1. 製麥：主要將大麥浸泡在水中使其發芽，然後乾燥，藉此製成麥芽（麥芽汁）。

2. 糖化及發酵：將此麥芽粉碎後，與熱水混合進行糖化。將此麥汁冷卻後，加入酵母進行發酵，並開始釀造酒。

3. 蒸餾：將如此製成的約10~15度的酒進行蒸餾，即可得到60度以上的蒸餾原液，稱之為烈酒或白烈酒。

4. 熟成：將蒸餾原液放入橡木桶中熟成。

※ 主要以大麥製成，但若以小麥、玉米、黑麥等為主要原料進行蒸餾，則稱為穀物威士忌。

※ 若以玉米為主要原料製成，則稱為波本威士忌。

白蘭地

以水果酒進行蒸餾製成。代表性原料為葡萄，但也可以使用蘋果、梨、櫻桃、草莓等各種水果。將釀造葡萄酒過程中發酵的水果酒直接放入橡木桶中熟成，而不是進行二次蒸餾後再放入橡木桶中熟成。

干邑

如果這種白蘭地在法國夏朗德省的干邑地區生產，則稱為干邑，但我們通常認為的紅葡萄並非如此，必須使用白葡萄釀造。

波特酒

波特酒在夏末至初秋之間採收葡萄。將採收的葡萄壓榨後放入發酵槽中進行發酵。此時，提早停止發酵，使葡萄酒保留甜味。為了停止發酵，會添加高濃度的葡萄蒸餾酒（白蘭地）。之後，在大型橡木桶中熟成或在瓶中熟成，最後上市。

琴酒

通常使用杜松子（杜松子）釀造。通常先準備發酵穀物製成的純酒精，然後加入植物性原料以賦予香氣。也就是說，將植物性原料和酒精基底一起放入蒸餾器中，並進行蒸餾過程。藉此，使香氣成分被酒精蒸汽吸收，賦予琴酒獨特的香氣。

伏特加

伏特加主要以穀物（玉米、黑麥、小麥等）、馬鈴薯等原料製成。將穀物粉碎後，加入水，有時還會添加酵素，將碳水化合物轉化為簡單的糖。然後加入酵母進行酒精發酵。經過此發酵過程的液體，透過蒸餾過程提高酒精含量並去除雜質。為了達到非常高的酒精濃度（經常達到95%），會進行多次蒸餾。當然，之後會再次稀釋至消費者偏好的酒精度數（40%）進行調整。

蘭姆酒

以甘蔗中提取的原料為基礎製成。主要使用甘蔗汁或甘蔗糖蜜。

※ 甘蔗糖蜜是將甘蔗精煉提取糖分後留下的副產品。