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durumis AI 总结的文章
- 威士忌是經過麥芽製造、糖化和發酵、蒸餾過程製成，白蘭地則是將水果酒蒸餾製成。
- 波特酒是在發酵過程中添加白蘭地以保留甜味，而琴酒則使用杜松子使其具有獨特的香氣。
- 伏特加以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾過程製成，蘭姆酒則以甘蔗汁或糖蜜為主要原料。
威士忌
威士忌的製造過程
1. 麥芽製造：主要將大麥浸泡在水中發芽，然後乾燥，以製作麥芽（麥芽）。
2. 糖化和發酵：將這種麥芽磨碎後，與熱水混合，使之糖化。將這種麥汁再次冷卻後，加入酵母進行發酵， 從而開始釀造酒。
3. 蒸餾：將這種製成的約 10~15 度的酒進行蒸餾，會產生 60 度以上的蒸餾原液，稱為烈酒或白烈酒。
4. 儲藏：將蒸餾原液裝入橡木桶中儲藏。
※ 主要以大麥製成，但如果以小麥、玉米、黑麥等為主要原料進行蒸餾，則稱為穀物威士忌
※ 如果以玉米為主要原料製成，則稱為波本威士忌
白蘭地
白蘭地的製造過程
通過蒸餾水果酒製成。最常見的原料是葡萄，但也可以使用蘋果、梨、櫻桃、草莓等各種水果。將釀酒過程中發酵的水果酒 直接儲存在橡木桶中，而不是進行二次蒸餾，然後再在橡木桶中儲藏。
干邑
這種白蘭地在法國夏朗德省的干邑地區生產，稱為干邑酒，但我們通常所指的紅葡萄酒並非如此，而是由白葡萄製成的。
波特酒
波特酒在夏末秋初收穫葡萄。將收穫的葡萄榨汁後放入發酵罐中發酵。在此過程中，提前中止發酵，使葡萄酒中保留甜味。 為了中止發酵，會加入高濃度的葡萄酒蒸餾酒（白蘭地）。之後在大型橡木桶中陳釀，或在瓶中陳釀，最終上市銷售。
琴酒
琴酒的製造過程
通常使用杜松子（杜松子）製成。通常，首先準備好通過發酵穀物製成的純酒精，然後加入植物性材料以增添風味。 也就是說，將植物性材料和酒精基底一起放入蒸餾器中，然後進行蒸餾。這樣，香氣成分會被酒精蒸汽吸收，從而賦予琴酒獨特的香氣。
伏特加
伏特加主要以穀物（玉米、黑麥、小麥等）、馬鈴薯等為原料製成。將穀物研磨後，加入水，有時還加入酶，將碳水化合物 轉化為簡單的糖。然後加入酵母進行酒精發酵。經過發酵的液體通過蒸餾過程提高酒精含量並去除雜質。為了達到非常高的酒精 濃度（通常達到 95%），需要多次蒸餾。當然，之後會再次稀釋至消費者喜歡的酒精度（40%）進行調整。
朗姆酒
蘭姆酒的製造過程
以甘蔗提取的原料為基礎製成。使用甘蔗汁或甘蔗糖蜜作為主要原料。
※ 甘蔗糖蜜是將甘蔗提煉成糖後剩下的副產品。
