Rượu whisky

1. Sản xuất mạch nha: chủ yếu là ngâm lúa mạch trong nước và nảy mầm để tạo ra mạch nha (malt) bằng cách sấy khô.

2. Đường hóa và lên men: Nghiền nát mạch nha này rồi trộn với nước nóng để đường hóa. Sau đó làm nguội nước trái cây này và thêm men để lên men, từ đó rượu bắt đầu được tạo ra.

3. Chưng cất: Rượu có nồng độ khoảng 10-15 độ được chưng cất để tạo ra rượu cất có nồng độ trên 60 độ, được gọi là rượu cất hoặc rượu trắng. 

4. Ướp: Rượu cất được cho vào thùng gỗ sồi để ủ.

※ Mặc dù chủ yếu được làm từ lúa mạch, nhưng nếu sử dụng lúa mì, ngô, lúa mạch đen, v.v. làm nguyên liệu chính để chưng cất, nó được gọi là rượu whisky ngũ cốc.

※ Nếu sử dụng ngô làm nguyên liệu chính, nó được gọi là rượu whisky bourbon.

Rượu brandy

Được làm bằng cách chưng cất rượu trái cây. Nguyên liệu chính là nho, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại trái cây khác như táo, lê, anh đào, dâu tây. Nước trái cây lên men trong quá trình làm rượu vang không được ủ trực tiếp trong thùng gỗ sồi, mà được chưng cất hai lần rồi mới ủ trong thùng gỗ sồi.

Rượu cognac

Loại rượu brandy này được gọi là rượu cognac khi được sản xuất ở vùng Cognac của tỉnh Charente, Pháp, tuy nhiên, điều chúng ta thường nghĩ đến không phải là rượu vang đỏ, mà phải là rượu vang trắng.

Rượu vang port

Rượu vang port được thu hoạch vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu. Nho thu hoạch được ép lấy nước rồi cho vào bể lên men để lên men. Lúc này, việc lên men được dừng lại sớm để giữ lại vị ngọt cho rượu vang. Để dừng quá trình lên men, rượu mạnh từ nho (rượu brandy) được thêm vào. Sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi lớn hoặc ủ trong chai và cuối cùng được đưa ra thị trường.

Rượu gin

Thông thường sử dụng quả bách xù (quả bách xù) để làm gin. Thông thường, rượu nguyên chất được tạo ra bằng cách lên men ngũ cốc được chuẩn bị trước, sau đó thêm các nguyên liệu thực vật để tạo hương vị. Nói cách khác, các nguyên liệu thực vật và cơ sở rượu được cho vào thiết bị chưng cất cùng một lúc và trải qua quá trình chưng cất. Điều này làm cho các hợp chất hương vị được hấp thụ vào hơi rượu, tạo cho gin một hương vị độc đáo.

Rượu vodka

Vodka chủ yếu được làm từ ngũ cốc (ngô, lúa mạch đen, lúa mì), khoai tây. Ngũ cốc được nghiền nát rồi thêm nước và đôi khi thêm men để chuyển đổi carbohydrate thành đường đơn giản. Sau đó, men được thêm vào để lên men rượu. Chất lỏng đã trải qua quá trình lên men này được chưng cất để tăng cường hàm lượng cồn và loại bỏ tạp chất. Nó được chưng cất nhiều lần cho đến khi đạt được nồng độ cồn rất cao (thường là 95%). Tất nhiên, sau đó nó được pha loãng lại đến nồng độ mong muốn (40%) cho người tiêu dùng.

Rượu rum

Được sản xuất dựa trên nguyên liệu chiết xuất từ ​​cây mía. Nước ép mía hoặc mật mía được sử dụng làm nguyên liệu chính.

※ Mật mía là một sản phẩm phụ còn lại sau khi tinh chế mía để chiết xuất đường.