Câu chuyện về tủ lạnh bảo quản kim chi - vật dụng thiết yếu trong mỗi gia đình Hàn Quốc

Tại Hàn Quốc, có loại tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản kim chi được gọi là tủ lạnh kim chi.

Nếu không phải là người Hàn Quốc, bạn sẽ khó hiểu về nguồn gốc của tủ lạnh kim chi. Trước hết, chúng ta không thể không nhắc đến kim chi.

Nguồn gốc của Kim chi

Kim chi bắt đầu được gọi bằng nhiều tên khác nhau, và có ghi chép về nó từ thời kỳ Goryeo (918-1392). Kim chi được bảo quản trong chum sành đặt dưới đất. Lý do là vì Hàn Quốc có khí hậu 4 mùa rõ rệt, đặc biệt là mùa hè có thời tiết nóng ẩm nên kim chi rất dễ bị lên men quá mức hoặc hỏng.

Không chỉ mùa hè, mà vào mùa đông, thời tiết quá lạnh cũng có thể khiến quá trình lên men của kim chi không diễn ra đúng cách.

Vì những lý do này, người ta đặt kim chi trong chum sành rồi đào đất chôn chum sành xuống. Mục đích là để duy trì nhiệt độ ổn định trong cả mùa hè và mùa đông.

Trước đây, Hàn Quốc có rất nhiều nhà ở riêng lẻ, nhưng ngày nay, hầu hết mọi người đều thích sống trong căn hộ. Lý do mọi người thích sống trong căn hộ là… Tôi sẽ nói về điều đó vào một dịp khác.

Đối với nhà ở riêng lẻ, người ta có thể đào đất trước hoặc sau nhà để chôn chum sành, nhưng đối với căn hộ, đó là không gian chung nên không thể đào đất được. Vì vậy, ban đầu, kim chi được bảo quản trong tủ lạnh thông thường.

Những nhược điểm khi bảo quản kim chi trong tủ lạnh thông thường

• Việc thường xuyên mở và đóng cửa tủ lạnh để lấy nước hoặc các đồ vật khác dẫn đến sự thay đổi nhiệt độ thường xuyên.
• Nhiệt độ trong tủ lạnh thông thường thường được duy trì ở mức 2-5 độ C.
• Mùi kim chi thường lan tỏa khắp tủ lạnh.

Kim chi nhờ có muối nên không bị đông cứng ở nhiệt độ -1 đến -2 độ C, và cần duy trì nhiệt độ này để giữ được hương vị của kim chi, do đó, tủ lạnh chuyên dụng cho kim chi đã ra đời.

Nếu tham khảo hình ảnh đính kèm ở trên, bên trái là tủ lạnh kim chi truyền thống được phát triển ban đầu và đã được sử dụng trong một thời gian dài. Bên phải là kiểu tủ lạnh kim chi hiện đại, được ưa chuộng nhiều hơn hiện nay.

Tủ lạnh kim chi mở cửa trên

• Nếu nghĩ về chum sành, thiết kế mở cửa trên rất quen thuộc.
• Hầu hết các thiết kế tủ lạnh đều có kiểu lấy đồ từ trên xuống để tránh thất thoát hơi lạnh.
• Nhân tiện, nếu xem xét rằng nhiệt độ nóng bốc lên trên và không khí lạnh xuống dưới thì đây là một cấu trúc rất tốt.

Tủ lạnh kim chi đứng, tương tự như tủ lạnh thông thường

Tủ lạnh kim chi đứng khác với tủ lạnh thông thường ở chỗ có thêm nhiều thiết bị như ngăn chia và viên nang giữ lạnh để ngăn không khí lạnh thoát ra ngoài một cách đột ngột.

Và rất nhiều người sử dụng ngăn trên hoặc ngăn dưới của tủ lạnh này như một chiếc tủ lạnh thông thường. Nói cách khác, nó được sử dụng như một tủ lạnh phụ.

Công dụng của tủ lạnh kim chi tại Hàn Quốc hiện nay

Mặc dù ban đầu tủ lạnh kim chi được sử dụng để bảo quản kim chi, nhưng hiện nay nó đang được ưa chuộng như một tủ lạnh phụ. Ví dụ, trước đây, tủ lạnh kim chi bán chạy nhất vào tháng 10, trước mùa kim chi (quá trình làm kim chi), nhưng hiện nay, doanh số bán hàng không phụ thuộc vào mùa vụ.

Công dụng

Ngoài kim chi, nó còn được sử dụng để bảo quản rau củ, trái cây, thịt, nước giải khát, rượu, v.v. Hoặc để ủ cá sống, hoặc để rã đông thịt đông lạnh/thực phẩm chế biến, hải sản mà không làm hỏng chúng.

Nhân tiện, rất nhiều người bảo quản soju (rượu Soju) trong tủ lạnh kim chi. Vì nó sẽ có được nhiệt độ rất ngon đấy ㅎㅎ

Bạn thấy thế nào?

• Nếu bạn thấy văn hóa tủ lạnh kim chi của Hàn Quốc thú vị, hãy chia sẻ bài viết này với bạn bè của bạn.
• Và tôi cũng rất muốn biết về văn hóa của đất nước bạn, hãy viết bài đăng trên blog và chia sẻ nó nhé. 😄