Ở Hàn Quốc, tủ lạnh dành riêng cho kimchi rất phổ biến, nơi người ta chủ yếu cất giữ kimchi.

Nếu bạn không phải là người Hàn Quốc, bạn có thể không hiểu được nguồn gốc của tủ lạnh kimchi. Trước tiên, chúng ta phải nói về kimchi.

Nguồn gốc của kimchi

Kimchi bắt đầu được gọi bằng nhiều cái tên khác nhau, và những tài liệu ghi chép về nó đã xuất hiện vào thời kỳ Goryeo (918-1392). Kimchi được ủ trong chum (chum) và chôn xuống đất. Lý do là bởi vì Hàn Quốc có khí hậu 4 mùa rõ rệt, đặc biệt là mùa hè, thời tiết nóng ẩm nên kimchi dễ bị lên men quá mức hoặc hỏng nhanh chóng.

Không chỉ mùa hè, mà vào mùa đông, kimchi cũng có nguy cơ không lên men đúng cách vì quá lạnh.

Vì lý do này, người ta đã cho kimchi vào chum và chôn chum xuống đất. Lý do là để giữ nhiệt độ ổn định trong mùa hè và mùa đông.

Trước đây, Hàn Quốc có rất nhiều nhà riêng, nhưng gần đây, người dân Hàn Quốc lại thích ở chung cư. Lý do người ta thích ở chung cư là... tôi sẽ nói về điều đó vào một dịp khác.

Đối với nhà riêng, người ta có thể đào đất ở sân trước hoặc sân sau của nhà mình, nhưng chung cư là không gian chung nên không thể đào đất được. Vì vậy, ban đầu người ta đã cất giữ kimchi trong tủ lạnh.

Những nhược điểm khi bảo quản kimchi trong tủ lạnh thông thường.

• Vì phải thường xuyên mở đóng tủ lạnh để lấy nước hoặc các thứ khác, nên nhiệt độ trong tủ lạnh thường xuyên thay đổi.
• Nhiệt độ của tủ lạnh thông thường thường duy trì ở khoảng 2-5 độ C.
• Mùi kimchi thường lan tỏa khắp tủ lạnh.

Kimchi không bị đóng băng ở nhiệt độ -1-2 độ C nhờ lượng muối, và để giữ hương vị của kimchi, người ta đã sử dụng tủ lạnh riêng dành cho kimchi.

Nếu bạn nhìn vào hình ảnh đính kèm ở trên, bên trái là tủ lạnh kimchi truyền thống đã được phát triển và sử dụng trong một thời gian dài. Bên phải là kiểu tủ lạnh kimchi mới được ưa chuộng hiện nay.

Tủ lạnh kimchi mở cửa từ trên xuống

• Thiết kế này rất quen thuộc khi nghĩ về chum (chum).
• Hầu hết các tủ lạnh được thiết kế để lấy thức ăn từ trên xuống nhằm ngăn chặn việc thoát hơi lạnh.
• Lưu ý rằng đây là cấu trúc rất tốt khi xem xét rằng nhiệt nóng bốc lên trên và không khí lạnh đi xuống.

Tủ lạnh kimchi dạng đứng giống tủ lạnh thông thường

Tủ lạnh kimchi dạng đứng khác với tủ lạnh thông thường ở chỗ có thêm nhiều thiết bị như ngăn chia riêng biệt và viên nang giữ lạnh để ngăn chặn việc thoát hơi lạnh một lúc.

Ngoài ra, nhiều người còn sử dụng ngăn trên hoặc ngăn dưới của tủ lạnh này như tủ lạnh thông thường. Nói cách khác, nó được sử dụng như một tủ lạnh phụ.

Công dụng của tủ lạnh kimchi ở Hàn Quốc hiện nay

Mặc dù lý do sử dụng ban đầu là để bảo quản kimchi, nhưng hiện nay tủ lạnh kimchi đang được ưa chuộng như một tủ lạnh phụ. Ví dụ, trước đây, tủ lạnh kimchi thường được bán chạy vào tháng 10, trước mùa làm kimchi (kimjang), nhưng hiện nay, doanh số bán hàng không phụ thuộc vào mùa, mà duy trì ở mức nhất định.

Công dụng

Ngoài kimchi, tủ lạnh kimchi còn được sử dụng để bảo quản rau củ, trái cây, thịt, đồ uống, rượu, v.v. Ngoài ra, nó còn được sử dụng để ủ cá sống, rã đông thịt đông lạnh/thực phẩm chế biến, thủy sản mà không bị hư hại nhiều nhất có thể.

Lưu ý rằng... rất nhiều người cũng cất giữ soju (rượu gạo Hàn Quốc) trong tủ lạnh kimchi. Vì nó tạo ra nhiệt độ rất ngon. ㅎㅎ

Bạn nghĩ sao?

• Nếu bạn thấy văn hóa tủ lạnh kimchi của Hàn Quốc thú vị, hãy chia sẻ bài viết này với bạn bè của bạn.
• Tôi cũng tò mò về văn hóa của bạn, vì vậy hãy viết một bài đăng trên blog và chia sẻ nó. 😄