Viski

1. Malt Üretimi: Genellikle arpa suda bekletilir, çimlendirilir ve kurutulur, böylece malt (malt) üretilir.

2. Şekerleme ve Fermantasyon: Bu malt ezilir ve sıcak suyla karıştırılarak şekerlenir. Bu şıra daha sonra soğutulur ve maya eklenir, böylece mayalanma başlar ve içki oluşmaya başlar.

3. Damıtma: Bu şekilde yapılan yaklaşık 10-15 derecelik içki damıtıldığında 60 derecenin üzerinde bir damıtma sıvısı elde edilir ve bunun adı spirt veya beyaz spirttir. 

4. Yaşlandırma: Damıtılmış sıvı, meşe fıçılarda yaşlandırılır.

※ Genellikle arpadan yapılır, ancak buğday, mısır, çavdar gibi diğer malzemeler de damıtma için ana malzeme olarak kullanılırsa, tahıl viskisi olarak adlandırılır.

※ Ana malzeme olarak mısır kullanılırsa, burbon viskisi olarak adlandırılır.

Brandy

Meyve şarabı damıtılarak yapılır. En yaygın malzeme üzüm olsa da, elma, armut, kiraz, çilek gibi çeşitli meyveler kullanılabilir. Şarap yapma sürecinde fermente edilmiş meyve şarabı meşe fıçılarda doğrudan yaşlandırılmaz, iki kez damıtılır ve ardından meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Konyak

Fransa'nın Charente bölgesindeki Cognac bölgesinde üretilen bu brendiye konyak denir, ancak bizim genellikle düşündüğümüz gibi kırmızı üzüm değil, beyaz üzümden yapılır.

Port Şarabı

Port şarabı, yaz sonundan sonbahara kadar üzüm hasadı yapılır. Toplanan üzümler sıkılır ve fermantasyon tanklarına konulur. Bu sırada fermantasyonu erken durdurmak için şarabın tatlı kalması sağlanır. Fermantasyonu durdurmak için yüksek oranda alkol içeren üzüm şarabı damıtığı (brendi) eklenir. Daha sonra büyük meşe fıçılarda veya şişelerde yaşlandırılır ve son olarak piyasaya sürülür.

Cin

Ardıç meyvesi (ardıç meyvesi) kullanarak yapılması yaygındır. Genellikle tahılları fermente ederek yapılan saf alkol önce hazırlanır, ardından bitkisel malzemeler eklenerek aroma verilir. Yani bitkisel malzemeler ve alkol bazlı ürünler birlikte damıtma cihazına konur ve damıtma işlemi gerçekleştirilir. Bu şekilde, aroma maddeleri alkol buharına emilir ve cinin kendine özgü aromasını sağlar.

Vodka

Vodka genellikle tahıllar (mısır, çavdar, buğday vb.), patates gibi malzemelerden yapılır. Tahıllar ezilir ve ardından su ve bazen enzimlerle karıştırılarak karbonhidratlar basit şekerlere dönüştürülür. Daha sonra maya eklenerek alkollü fermantasyon yapılır. Fermantasyon işlemiyle elde edilen sıvı, damıtma işlemiyle alkol içeriği artırılır ve safsızlıklar giderilir. Çoğu zaman tüketici tarafından tercih edilen bir orana (%40) gelene kadar %95'e kadar tekrar tekrar damıtılır. Elbette bu ardından tüketicinin tercihine göre seyreltilir.

Rom

Şeker kamışından elde edilen hammaddelere dayalı olarak üretilir. Şeker kamışı suyu veya şeker kamışı melası ana malzeme olarak kullanılır.

※ Şeker kamışı melası, şeker kamışının rafine edilerek şeker çıkarıldıktan sonra kalan yan üründür.