วิสกี้

1. การผลิตมอลต์: โดยทั่วไปแล้วข้าวบาร์เลย์จะถูกแช่ในน้ำเพื่อให้แตกหน่อและอบแห้งเพื่อสร้างมอลต์

2. การแป้งและการหมัก: มอลต์นี้จะถูกบดแล้วผสมกับน้ำร้อนเพื่อแป้ง มัสต์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงแล้วเติมยีสต์เพื่อ หมักจนเริ่มกลายเป็นสุรา

3. การกลั่น: สุราที่ได้จากกระบวนการนี้จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 10-15% เมื่อกลั่นแล้วจะได้แอลกอฮอล์ กลั่นบริสุทธิ์ที่มากกว่า 60% เรียกว่าสปิริตหรือสปิริตขาว

4. การบ่ม: แอลกอฮอล์กลั่นจะถูกใส่ลงในถังไม้โอ๊คเพื่อการบ่ม

※ โดยทั่วไปจะทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่ถ้าใช้ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวไรย์ เป็นวัตถุดิบหลักในการกลั่น เรียกว่า วิสกี้เกรน

※ ถ้าใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลัก เรียกว่าวิสกี้เบอร์เบิน

แบรนดี

ผลิตจากการกลั่นเหล้าผลไม้ วัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปคือองุ่น แต่สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล แพร์ เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ได้ เหล้าผลไม้ที่หมักได้จากกระบวนการผลิตไวน์จะถูกนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คโดยตรง แต่แบรนดีจะถูกกลั่น 2 ครั้งก่อนนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ค

คอนยัค

ถ้าแบรนดีนี้ผลิตในภูมิภาคคอนยัคของจังหวัดชาแรนต์ ฝรั่งเศส เรียกว่าคอนยัค แต่โปรดทราบว่าองุ่นที่ใช้ไม่ใช่ องุ่นแดงอย่างที่เรามักคิด แต่เป็นองุ่นขาว

พอร์ตไวน์

พอร์ตไวน์เก็บเกี่ยวองุ่นในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง องุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปคั้นน้ำแล้วใส่ลงในถัง หมักเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ การหมักจะถูกหยุดลงก่อนเวลาอันควรเพื่อให้ไวน์มีรสหวาน บรั่นดีหรือแอลกอฮอล์ กลั่นจากองุ่นที่มีแอลกอฮอล์สูงจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อหยุดการหมัก หลังจากนั้นจะถูกนำไปบ่มในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ หรือบ่มในขวดจนถึงขั้นตอนสุดท้าย

จิน

โดยทั่วไปจะใช้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ในการผลิต แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่ได้จากการหมักธัญพืชจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วเติมส่วนผสมจากพืชเพื่อเพิ่มรสชาติ นั่นคือ ส่วนผสมจากพืชและแอลกอฮอล์เบสจะถูกใส่ในเครื่องกลั่น ร่วมกันและผ่านกระบวนการกลั่น เพื่อให้สารเติมแต่งกลิ่นถูกดูดซึมเข้าไปในไอน้ำแอลกอฮอล์ ทำให้จิน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วอดก้า

วอดก้าส่วนใหญ่ผลิตจากธัญพืช (ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี เป็นต้น) หรือมันฝรั่ง ธัญพืชจะถูกบดแล้วเติมน้ำ และบางครั้งก็เติมเอนไซม์เพื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลอย่างง่าย จากนั้นจะเติมยีสต์เพื่อหมักแอลกอฮอล์ ของเหลวที่ได้จากกระบวนการหมักนี้จะถูกกลั่นเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และกำจัดสิ่งสกปรก จะถูกกลั่นหลาย ครั้งจนได้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง (บางครั้งสูงถึง 95%) แน่นอนว่าหลังจากนั้นจะถูกเจือจางด้วยน้ำ เพื่อปรับให้เป็นปริมาณแอลกอฮอล์ตามที่ผู้บริโภคต้องการ (40%)

รัม

ผลิตจากวัตถุดิบที่สกัดจากอ้อย ใช้เป็นวัตถุดิบหลักคือน้ำอ้อยหรือกากน้ำตาลอ้อย

※ กากน้ำตาลอ้อยเป็นผลพลอยได้จากการกลั่นน้ำตาลจากอ้อย