ในเกาหลี ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิเป็นตู้เย็นที่ใช้สำหรับเก็บกิมจิเป็นหลัก

สำหรับคนที่ไม่ใช่คนเกาหลี อาจจะไม่เข้าใจที่มาของตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิ ดังนั้นเราจะมาเล่าเรื่องราวของตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจินิดหน่อย ก่อนอื่นเราต้องพูดถึงกิมจิ

ที่มาของกิมจิ

กิมจิเริ่มถูกเรียกด้วยชื่อต่างๆ ตั้งแต่สมัยราชวงศ์โครยอ (ค.ศ. 918-1392) มีหลักฐานปรากฏว่ากิมจิถูกเก็บไว้ในโอ่งดองแบบเกาหลีที่ฝังดิน เหตุผลก็คือ เกาหลีมีสภาพอากาศแบบ 4 ฤดูกาลชัดเจน โดยเฉพาะในฤดูร้อน อากาศจะร้อนชื้นมาก จึงทำให้กิมจิหมักหรือเน่าเสียได้ง่าย

ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็หนาวจัดจนทำให้การหมักไม่สมบูรณ์ได้

ด้วยเหตุนี้ จึงมีการเก็บกิมจิไว้ในโอ่งดองแบบเกาหลีและฝังโอ่งดองแบบเกาหลีไว้ในดิน เหตุผลก็คือ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในฤดูร้อนและฤดูหนาว

ในอดีต เกาหลีมีบ้านเดี่ยวอยู่มาก แต่ในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่ชอบอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ เหตุผลที่ชอบอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็คือ... เดี๋ยวเราจะเล่าให้ฟังในโอกาสหน้า

ในกรณีของบ้านเดี่ยว จะมีลานบ้านหน้าบ้านหรือหลังบ้านสำหรับขุดดิน แต่ในอพาร์ตเมนต์เป็นพื้นที่ส่วนกลางจึงขุดดินไม่ได้ ดังนั้นในช่วงแรกๆ จึงมีการเก็บกิมจิไว้ในตู้เย็นทั่วไป

ข้อเสียของการเก็บกิมจิไว้ในตู้เย็นทั่วไป

• เนื่องจากต้องเปิดปิดบ่อยเพื่อหยิบน้ำหรือสิ่งของอื่นๆ ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย
• โดยทั่วไป อุณหภูมิของตู้เย็นจะอยู่ที่ 2-5 องศาเซลเซียส
• มักจะพบว่ากลิ่นกิมจิเข้าไปในตู้เย็น

กิมจิไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิ -1 ถึง -2 องศาเซลเซียส เนื่องจากมีเกลือและต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่เพื่อรักษารสชาติของกิมจิ จึงมีการใช้ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิ

หากสังเกตภาพที่แนบมาด้านบน ตู้เย็นทางซ้ายเป็นตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นมาในช่วงแรกๆ และได้รับความนิยมอย่างยาวนาน ตู้เย็นทางขวาเป็นตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบเปิดด้านบน

• หากนึกถึงโอ่งดองแบบเกาหลี การออกแบบแบบดึงออกมาจากด้านบนจะคุ้นเคยมาก
• ส่วนใหญ่จะออกแบบให้ดึงอาหารออกมาจากด้านบนเพื่อป้องกันความเย็นรั่วไหล
• นอกจากนี้ หากพิจารณาว่าความร้อนจะลอยขึ้นด้านบนและอากาศเย็นจะไหลลงด้านล่าง นี่เป็นโครงสร้างที่ดีมาก

ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบตั้งพื้นคล้ายตู้เย็นทั่วไป

ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบตั้งพื้นแตกต่างจากตู้เย็นทั่วไปตรงที่ มีการเพิ่มอุปกรณ์ต่างๆ มากมาย เช่น การแบ่งช่องและแคปซูลเก็บความเย็นเพื่อป้องกันความเย็นรั่วไหล

นอกจากนี้ ยังมีการนำชั้นบนหรือชั้นล่างมาใช้เป็นตู้เย็นทั่วไปในหลายๆ กรณี ในที่สุดจึงกลายเป็นตู้เย็นเสริม

การใช้งานตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิในเกาหลีปัจจุบัน

แม้ว่าจุดเริ่มต้นของการใช้ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิคือการเก็บกิมจิ แต่ในปัจจุบันตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะตู้เย็นเสริม ตัวอย่างเช่น ในอดีต ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิจะขายดีในเดือนตุลาคมซึ่งเป็นช่วงก่อนที่จะทำกิมจิ (กิมจัง) แต่ในปัจจุบันยอดขายของตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจินั้นคงที่ตลอดทั้งปี

การใช้งาน

นอกจากกิมจิแล้ว ยังใช้เก็บผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม สุรา เป็นต้น หรือใช้หมักปลาซาซิมิ แช่แข็งเนื้อสัตว์/อาหารแปรรูป สินค้าประมง เพื่อถอนน้ำแข็งให้ได้ผลดีที่สุด

หมายเหตุ... มีหลายคนที่เก็บโซจูไว้ในตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิด้วย เพราะว่ามันจะอร่อยมากเมื่ออยู่ที่อุณหภูมินั้น ㅎㅎ

คิดอย่างไรบ้าง?

• หากคุณสนุกกับวัฒนธรรมตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิของเกาหลี โปรดแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณ
• นอกจากนี้ เรายังสนใจในวัฒนธรรมของคุณด้วย โปรดเขียนบล็อกและแบ่งปัน 😄