หัวข้อ
- #ตู้เย็นสำหรับกิมจิ
- #กิมจิ
- #เกาหลี
- #วัฒนธรรม
- #วัฒนธรรมดั้งเดิมของเกาหลี
ในเกาหลีใต้มีตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิโดยเฉพาะ
สำหรับคนที่ไม่ใช่คนเกาหลีอาจจะไม่เข้าใจที่มาของตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิเท่าไหร่นัก ดังนั้นเราลองมาพูดถึงเรื่องราวของมันกันสักหน่อย เริ่มต้นจากเรื่องราวของกิมจิก่อนเลยครับ
ที่มาของกิมจิ
กิมจิเริ่มมีการเรียกชื่อต่างๆ กันมากมาย โดยมีหลักฐานปรากฏในสมัยราชวงศ์โครยอ (ค.ศ. 918-1392) กิมจิถูกเก็บไว้ในโอ่งที่ฝังดิน ซึ่งสาเหตุก็เป็นเพราะเกาหลีมีสภาพอากาศที่แตกต่างกันใน 4 ฤดูกาล โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนและชื้น ทำให้กิมจิหมักเร็วเกินไปหรือเน่าเสียได้ง่าย
ภาพการขุดหลุมฝังโอ่งดิน
ไม่ใช่แค่ฤดูร้อนเท่านั้น แต่ในฤดูหนาวก็หนาวจัดจนทำให้การหมักไม่ดีพอเช่นกัน
ด้วยเหตุนี้จึงมีการใส่กิมจิลงในโอ่ง แล้วขุดหลุมฝังโอ่งลงไปในดิน ซึ่งเป็นการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว
ในอดีตเกาหลีมีบ้านเดี่ยวอยู่มาก แต่ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เลือกที่จะอยู่คอนโดมิเนียม เหตุผลที่เลือกอยู่คอนโดมิเนียมก็คือ... เอาไว้เล่าให้ฟังในโอกาสหน้าแล้วกันครับ
ภาพโอ่งดินจำนวนมากภายในบ้านเดี่ยว
ในกรณีของบ้านเดี่ยวจะมีพื้นที่หน้าบ้านหรือหลังบ้านที่สามารถขุดดินได้ แต่คอนโดมิเนียมเป็นพื้นที่ส่วนกลางจึงไม่สามารถขุดดินได้ ดังนั้นจึงเริ่มมีการเก็บกิมจิในตู้เย็น
ข้อเสียของการเก็บกิมจิในตู้เย็นทั่วไป
- เนื่องจากต้องเปิดปิดประตูตู้เย็นบ่อยๆ เพื่อหยิบน้ำหรือสิ่งของอื่นๆ ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย
- อุณหภูมิของตู้เย็นทั่วไปมักจะอยู่ที่ประมาณ 2-5 องศาเซลเซียส
- กลิ่นของกิมจิมักจะติดอยู่ในตู้เย็นบ่อยครั้ง
กิมจิมีเกลือเป็นส่วนประกอบ จึงไม่ค่อยแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ -1 ถึง -2 องศาเซลเซียส และต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับนี้เพื่อรักษารสชาติของกิมจิ จึงทำให้มีการใช้ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิโดยเฉพาะ
ตู้เย็นสำหรับกิมจิหลากหลายรุ่นของ LG Electronics (ทั้งสองรุ่นวางจำหน่ายอยู่ในปัจจุบัน)
จากรูปภาพประกอบด้านบน ฝั่งซ้ายเป็นตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นมาตั้งแต่แรกและใช้งานกันมานาน ฝั่งขวาเป็นตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบใหม่ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน
ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบเปิดด้านบน
- ถ้าลองนึกถึงโอ่งแล้วล่ะก็ การออกแบบแบบเปิดด้านบนถือว่าคุ้นเคยมาก
- ส่วนใหญ่จะออกแบบให้เปิดด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเย็นไหลออก
- ถ้าพิจารณาจากหลักการที่ความร้อนจะลอยขึ้นไปด้านบนและอากาศเย็นจะจมลงด้านล่างแล้วล่ะก็ นี่คือโครงสร้างที่ดีมากเลยทีเดียว
ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบสแตนด์อัพคล้ายกับตู้เย็นทั่วไป
ตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิแบบสแตนด์อัพจะแตกต่างจากตู้เย็นทั่วไปตรงที่มีการติดตั้งอุปกรณ์เสริมต่างๆ เพิ่มเติม เช่น การแบ่งช่องเก็บและแคปซูลเก็บความเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเย็นไหลออกพร้อมกัน
และส่วนใหญ่จะใช้ช่องบนหรือช่องล่างเป็นตู้เย็นทั่วไปด้วย กล่าวคือใช้เป็นตู้เย็นเสริมนั่นเอง
ภาพตู้เย็นในบ้านหลังหนึ่ง
การใช้งานตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิในเกาหลีปัจจุบัน
แม้ว่าจุดเริ่มต้นของการใช้งานจะเป็นตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิ แต่ในปัจจุบันตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิได้รับความนิยมในฐานะตู้เย็นเสริมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในอดีตตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิจะขายดีมากในช่วงเดือนตุลาคมก่อนถึงฤดูกาลทำกิมจิ (김장) แต่ปัจจุบันยอดขายคงที่ตลอดทั้งปี
การใช้งาน
นอกจากกิมจิแล้ว ยังใช้สำหรับเก็บผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ ฯลฯ หรือใช้ในการหมักปลาแซลมอน หรือใช้ในการแช่แข็งเนื้อสัตว์แปรรูป/อาหารทะเล เพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งได้โดยไม่เสียหายมากที่สุด
หมายเหตุ... มีคนจำนวนมากที่เก็บโซจูในตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิ เพราะอุณหภูมิเหมาะสมต่อการดื่มมาก ㅎㅎ
คิดอย่างไรบ้างครับ?
- ถ้าคุณรู้สึกว่าวัฒนธรรมตู้เย็นสำหรับเก็บกิมจิของเกาหลีนั้นน่าสนใจ ก็อย่าลืมแชร์บทความนี้ให้เพื่อนๆ ของคุณด้วยนะครับ
- และผมก็อยากรู้จักวัฒนธรรมของประเทศคุณด้วย ลองเขียนบทความแล้วแชร์ให้ผมอ่านบ้างนะครับ 😄
ความคิดเห็น0