Виски

1. Создание солода: в основном ячмень замачивают в воде, дают прорасти, а затем сушат, чтобы получить солод (солод).

2. Сахарификация и брожение: этот солод измельчают, смешивают с горячей водой, чтобы сахарифицировать. Затем этот сусло охлаждают, добавляют дрожжи, и начинается брожение, в результате чего получается вино.

3. Дистилляция: полученное таким образом вино крепостью 10-15 градусов дистиллируют, получая дистиллят крепостью более 60 градусов, который называют спиртом или белым спиртом. 

4. Выдержка: дистиллят выдерживают в дубовых бочках.

※ В основном делают из ячменя, но иногда его делают из пшеницы, кукурузы, ржи и т. д., в этом случае его называют зерновым виски.

※ Если используют кукурузу в качестве основного сырья, его называют бурбоном.

Бренди

Делают из фруктового вина, дистиллированного. Основным сырьем является виноград, но можно использовать также яблоки, груши, вишни, клубнику и другие фрукты. Вино из ферментированного фруктового сока не сразу выдерживают в дубовых бочках, а дистиллируют дважды, а затем выдерживают в дубовых бочках.

Коньяк

Этот бренди, изготовленный в регионе Коньяк в департаменте Шаранта во Франции, называют коньяком, но это не то красное вино, которое мы обычно представляем, а белое вино.

Портвейн

Портвейн собирают в конце лета - начале осени. Собранный виноград давят, а затем помещают в бродильные чаны. При этом брожение прекращают раньше времени, чтобы вино сохраняло сладость. Для остановки брожения добавляют виноградный спирт высокой крепости (бренди). После этого вино выдерживают в больших дубовых бочках или в бутылках, и затем его выпускают на рынок.

Джин

Как правило, в качестве ароматизатора используют ягоды можжевельника (juniper berry). Обычно сначала получают чистый спирт путем брожения зерна, а затем добавляют растительные компоненты для ароматизации. То есть растительные компоненты и спиртовую основу добавляют в дистиллятор и проводят дистилляцию. Таким образом, ароматические вещества поглощаются спиртовыми парами, что придает джину свой уникальный аромат.

Водка

Водку обычно делают из зерна (кукурузы, ржи, пшеницы и т. д.), картофеля и других сырьевых материалов. Зерно измельчают, а затем добавляют воду и иногда ферменты, чтобы превратить углеводы в простые сахара. Затем добавляют дрожжи для алкогольного брожения. После брожения полученную жидкость перегоняют, чтобы повысить содержание алкоголя и удалить нежелательные примеси. Ее перегоняют многократно до очень высокой крепости (иногда до 95%). Разумеется, после этого ее разбавляют до нужной крепости (40%), чтобы она соответствовала предпочтениям потребителей.

Ром

Изготавливается на основе сырья, полученного из сахарного тростника. Используют сахарный тростниковый сок или патоку.

※ Патока из сахарного тростника - это побочный продукт, получаемый после переработки сахарного тростника для извлечения сахара.