История холодильника для кимчи, незаменимого предмета в каждом корейском доме

В Корее есть специальные холодильники для хранения кимчи, в которые обычно кладут кимчи.

Если вы не кореец, то вам будет сложно понять происхождение холодильника для кимчи. Давайте немного поговорим об этом, и, конечно же, нам не обойтись без рассказа о кимчи.

Происхождение кимчи

Кимчи стали называть разными именами, и первые упоминания о нём относятся к периоду Корё (918–1392 гг.). Кимчи хранили в глиняных горшках, закопанных в землю. Причина этого в том, что в Корее четыре ярко выраженных сезона, и, особенно летом, из-за жаркой и влажной погоды кимчи очень быстро бродило или портилось.

И не только летом, но и зимой из-за слишком низких температур существовал риск неправильного брожения.

По этой причине кимчи помещали в глиняные горшки, а затем закапывали их в землю. Всё для того, чтобы поддерживать постоянную температуру как летом, так и зимой.

Раньше в Корее было много частных домов, но в последнее время большинство людей предпочитают квартиры. Почему же они предпочитают квартиры...? Об этом я расскажу в следующий раз.

В частных домах у каждого был свой двор перед или за домом, где можно было копать землю, но в квартирах это общественное пространство, и копать там нельзя. Поэтому сначала кимчи хранили в обычных холодильниках.

Недостатки хранения кимчи в обычном холодильнике

• Частое открывание и закрывание дверцы холодильника для того, чтобы достать воду или другие продукты, приводит к частым колебаниям температуры.
• Температура в обычном холодильнике обычно поддерживается в диапазоне от 2 до 5 градусов Цельсия.
• Запах кимчи часто проникает в холодильник.

Благодаря соли кимчи не замерзает при температуре от -1 до -2 градусов Цельсия, и для сохранения его вкуса необходимо поддерживать именно такую температуру, поэтому стали использовать специальные холодильники для кимчи.

Если посмотреть на прилагаемое изображение, то слева изображён традиционный холодильник для кимчи, который разрабатывался в самом начале и использовался в течение длительного времени. А справа — современный дизайн холодильника для кимчи, который пользуется большой популярностью в последнее время.

Холодильник для кимчи с открывающейся сверху дверцей

• Если вспомнить глиняные горшки, то становится понятно, что открывающаяся сверху дверца — это очень привычный дизайн.
• В большинстве своём такие холодильники спроектированы таким образом, чтобы продукты доставали сверху, что позволяет предотвратить утечку холодного воздуха.
• Кстати, учитывая, что тёплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз, это очень удачная конструкция.

Стенд-холодильник для кимчи, похожий на обычный холодильник

В отличие от обычных холодильников, в стенд-холодильниках для кимчи установлено много дополнительных функций, таких как разделительные секции и капсулы для сохранения холода, чтобы предотвратить утечку холодного воздуха.

И очень часто верхние или нижние отделения используются как обычный холодильник. То есть, их используют как дополнительный холодильник.

Текущее использование холодильников для кимчи в Корее

В итоге, хотя изначально они использовались только для хранения кимчи, сейчас они очень популярны как дополнительные холодильники. Например, раньше холодильники для кимчи активно покупали в октябре перед началом сезона кимчжан (процесс приготовления кимчи), но сейчас их покупают круглый год, и объёмы продаж остаются стабильными.

Область применения

Помимо кимчи, в них хранят овощи, фрукты, мясо, напитки, алкоголь. А также используют для созревания свежей рыбы, разморозки замороженного мяса/переработанных продуктов и морепродуктов с минимальными повреждениями.

Кстати, в холодильнике для кимчи очень часто хранят соджу (сочжу). При такой температуре он становится особенно вкусным ㅎㅎ

Что вы думаете?

• Если вам понравилась корейская культура холодильников для кимчи, поделитесь этой статьей со своими друзьями.
• И было бы интересно узнать о культуре вашей страны, так что напишите статью в блоге и поделитесь ею. 😄