Comparação dos Métodos de Produção de Várias Bebidas Alcoólicas

Whisky

1. Fabricação do malte: Principalmente, cevada é imersa em água e germinada, sendo então seca para criar o malte (malte).

2. Sacarificação e fermentação: Este malte é então moído e misturado com água quente para sacarificação. Este mosto é então resfriado e a levedura é adicionada para que a fermentação comece e o álcool comece a se formar.

3. Destilação: O álcool produzido desta forma, com cerca de 10 a 15 graus, é destilado para produzir um álcool destilado com mais de 60 graus, que é chamado de espírito ou espírito branco.

4. Envelhecimento: O álcool destilado é então envelhecido em barris de carvalho.

※ Embora principalmente feito de cevada, quando outros grãos como trigo, milho e centeio são usados ​​como matéria-prima e destilados, é chamado de whisky de grãos.

※ Quando o milho é usado como matéria-prima, é chamado de whisky bourbon.

Brandy

É feito pela destilação de bebidas de frutas. A matéria-prima mais comum é a uva, mas outras frutas como maçã, pêra, cereja e morango também podem ser usadas. O álcool de fruta fermentado no processo de fabricação do vinho não é envelhecido diretamente em barris de carvalho, mas destilado duas vezes e depois envelhecido em barris de carvalho.

Conhaque

Se esta aguardente é feita na região de Cognac, na região de Charente, na França, é chamada de conhaque, mas deve ser feita com uvas brancas, não com uvas tintas que geralmente imaginamos.

Porto

O vinho do Porto é colhido no final do verão e início do outono. As uvas colhidas são esmagadas e colocadas em tanques de fermentação para fermentar. Neste momento, a fermentação é interrompida para manter o dulçor no vinho. Para interromper a fermentação, é adicionada aguardente de alta graduação (brandy) de vinho. Em seguida, é envelhecido em grandes barris de carvalho ou em garrafas antes de ser finalmente lançado.

Gin

É comum usar bagas de zimbro (Juniperus communis) para fazer gin. Normalmente, o álcool puro feito pela fermentação de grãos é preparado primeiro e depois os ingredientes vegetais são adicionados para adicionar sabor. Ou seja, os ingredientes vegetais e a base de álcool são colocados juntos no alambique e passam pelo processo de destilação. Desta forma, os compostos aromáticos são absorvidos pelo vapor de álcool, dando ao gin um aroma único.

Vodka

A vodca é principalmente feita de grãos (milho, centeio, trigo, etc.) e batata. Os grãos são moídos e água e às vezes enzimas são adicionadas para converter os carboidratos em açúcares simples. Em seguida, a levedura é adicionada para a fermentação alcoólica. O líquido fermentado passa por um processo de destilação para aumentar o teor de álcool e remover impurezas. É destilado várias vezes até atingir um teor alcoólico muito alto (às vezes até 95%). Claro, é diluído posteriormente para ajustar o teor alcoólico desejado pelo consumidor (40%).

Rum

É produzido com base em matérias-primas extraídas da cana-de-açúcar. O sumo de cana-de-açúcar ou melaço de cana-de-açúcar são usados ​​como matérias-primas principais.

※ O melaço de cana-de-açúcar é um subproduto que resta após a extração do açúcar da cana-de-açúcar refinada.