A História da Geladeira de Kimchi, um Item Essencial em Cada Lar na Coreia do Sul

Na Coreia do Sul, existe uma geladeira específica para kimchi, que geralmente armazena kimchi.

Se você não for coreano, pode não entender a origem da geladeira de kimchi. Então, vamos falar um pouco sobre isso. Primeiro, não podemos deixar de falar sobre o kimchi.

Origem do Kimchi

O kimchi começou a ser chamado por vários nomes, e registros aparecem na era Goryeo (918-1392). O kimchi era armazenado em potes de cerâmica enterrados no chão. Isso porque a Coreia tem quatro estações distintas, e, especialmente no verão, o clima quente e úmido faz com que o kimchi fermente ou estrague muito rapidamente.

E não só no verão, mas também no inverno, existe o risco de a fermentação não ocorrer corretamente devido ao frio excessivo.

Por esse motivo, o kimchi era colocado em potes de cerâmica e os potes eram enterrados no chão. Isso visava manter uma temperatura constante, tanto no verão quanto no inverno.

Antigamente, havia muitas casas independentes na Coreia, mas atualmente a maioria das pessoas prefere apartamentos. Os motivos para a preferência por apartamentos serão explicados em outra oportunidade.

No caso de casas independentes, era possível cavar um buraco no quintal da frente ou de trás, mas em apartamentos, como o espaço é compartilhado, não é possível cavar. Então, inicialmente, o kimchi era armazenado em geladeiras comuns.

Existem desvantagens em armazenar kimchi em uma geladeira comum.

• Como a porta é aberta e fechada com frequência para pegar água ou outros itens, a temperatura muda com frequência.
• A temperatura da geladeira é geralmente mantida entre 2 e 5 graus Celsius.
• O cheiro de kimchi pode impregnar a geladeira.

O kimchi, devido ao sal, às vezes não congela a -1 ou -2 graus Celsius, e essa temperatura precisa ser mantida para preservar o sabor do kimchi, levando ao uso de geladeiras específicas para kimchi.

Observando a imagem anexada, à esquerda está a geladeira de kimchi tradicional que foi desenvolvida inicialmente e usada por muito tempo. À direita está o modelo de geladeira de kimchi mais moderno e popular atualmente.

Geladeira de Kimchi com Abertura Superior

• Pensando nos potes de cerâmica, o design de abertura superior é muito familiar.
• A maioria dos designs é feita para remover os alimentos de cima para evitar a perda de ar frio.
• Aliás, considerando que o ar quente sobe e o ar frio desce, esta é uma estrutura muito boa.

Geladeira de Kimchi tipo Stand, semelhante à geladeira comum

As geladeiras de kimchi tipo stand, ao contrário das geladeiras comuns, possuem vários recursos adicionais, como divisórias e cápsulas de retenção de ar frio, para evitar a perda de ar frio de uma vez.

Além disso, muitas pessoas usam o compartimento superior ou inferior como uma geladeira comum. Em outras palavras, é usado como uma geladeira auxiliar.

Uso Atual da Geladeira de Kimchi na Coreia do Sul

Embora o uso tenha começado com a geladeira de kimchi, ela agora é muito popular como uma geladeira auxiliar. Por exemplo, antigamente, as geladeiras de kimchi eram vendidas em grande quantidade em outubro, antes da época do kimchi (Kimjang), mas atualmente são vendidas em quantidades constantes durante todo o ano.

Usos

Além do kimchi, também é usada para armazenar vegetais, frutas, carne, bebidas e álcool. Ou para maturar sashimi, descongelar carne/alimentos processados congelados e frutos do mar com o mínimo de danos possível.

Aliás... muitas pessoas também armazenam soju (소주) na geladeira de kimchi. A temperatura fica perfeita para o consumo ㅎㅎ

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