Whisky

1. Produkcja słodu: Słód jest wytwarzany głównie poprzez namaczanie jęczmienia w wodzie, kiełkowanie go i suszenie.

2. Słodowanie i fermentacja: Zmielony słód jest mieszany z gorącą wodą, aby go osłodzić. Następnie zacier jest chłodzony i dodawane są drożdże, które rozpoczynają fermentację i zamieniają zacier w alkohol.

3. Destylacja: Uzyskany w ten sposób alkohol o mocy około 10-15% obj. jest destylowany, w wyniku czego powstaje destylat o mocy ponad 60% obj., nazywany spirytusem lub spirytusem białym.

4. Dojrzewanie: Destylat jest umieszczany w dębowych beczkach i dojrzewa.

※ Chociaż najczęściej wytwarzany z jęczmienia, whisky może być destylowana z innych zbóż, takich jak pszenica, kukurydza, żyto, wtedy nazywana jest whisky zbożową.

※ Whisky wytwarzana głównie z kukurydzy nazywana jest whisky typu bourbon.

Brandy

Jest wytwarzany z destylowanych win owocowych. Najpopularniejszym składnikiem jest winogrono, ale można użyć innych owoców, takich jak jabłka, gruszki, wiśnie, truskawki. Fermentowane wino owocowe nie jest od razu umieszczane w dębowych beczkach, ale jest destylowane dwukrotnie, a następnie dojrzewa w beczkach.

Koniak

Ten rodzaj brandy produkowany w regionie Cognac we francuskim regionie Charente nazywany jest koniakiem, ale nie jest produkowany z winogron czerwonych, ale z białych.

Porto

Porto jest produkowane z winogron zebranych późnym latem lub wczesną jesienią. Po zebraniu winogron i ich wyciśnięciu, sok fermentuje w zbiornikach. W tym momencie proces fermentacji jest przerywany, aby zachować słodycz wina. W celu przerwania fermentacji dodawany jest silny alkohol winogronowy (brandy). Następnie wino dojrzewa w dużych dębowych beczkach lub butelkach, aż do ostatecznej sprzedaży.

Gin

Typowo wytwarzany z jagód jałowca (jałowiec). Zazwyczaj najpierw przygotowuje się czysty alkohol z fermentowanych zbóż, a następnie dodaje się do niego składniki roślinne w celu nadania smaku. Oznacza to, że składniki roślinne i bazę alkoholową umieszcza się wraz w destylatorze i przeprowadza się destylację. W ten sposób aromatyczne składniki są wchłaniane przez pary alkoholu, nadając ginowi jego charakterystyczny smak.

Wódka

Wódka jest wytwarzana głównie ze zbóż (kukurydza, żyto, pszenica), a także z ziemniaków. Zmielone zboża są mieszane z wodą, a czasem z enzymami, aby przekształcić węglowodany w prosty cukier. Następnie dodawane są drożdże, aby rozpocząć fermentację alkoholową. Płyn uzyskany w wyniku fermentacji jest destylowany w celu zwiększenia zawartości alkoholu i usunięcia zanieczyszczeń. Aby uzyskać bardzo wysoki poziom alkoholu (często do 95%), wódka jest wielokrotnie destylowana. Oczywiście, później jest rozcieńczana wodą do pożądanej mocy (40%), aby uzyskać odpowiednią zawartość alkoholu.

Rum

Jest wytwarzany z surowców pochodzących z trzciny cukrowej. Jako surowiec używa się soku z trzciny cukrowej lub melasy trzcinowej.

※ Melasa trzcinowa jest produktem ubocznym uzyskiwanym w procesie rafinacji trzciny cukrowej, podczas którego powstaje cukier.