W Korei istnieją specjalne lodówki do kimchi, w których przechowuje się głównie kimchi.

Jeśli nie jesteś Koreańczykiem, trudno jest zrozumieć pochodzenie lodówek do kimchi. Najpierw musimy porozmawiać o kimchi.

Pochodzenie kimchi

Kimchi zaczęło być nazywane wieloma nazwami, a dane na ten temat pojawiają się w okresie Koryo (918-1392). Kimchi umieszczano w glinianych garnkach zakopanych w ziemi. Wynikało to z faktu, że Korea ma wyraźne cztery pory roku, a szczególnie latem panuje wysoka temperatura i wilgotność, przez co kimchi może szybko fermentować lub zepsuć się.

Nie tylko latem, ale także zimą istniało ryzyko, że kimchi nie sfermentuje prawidłowo z powodu zbyt niskiej temperatury.

Z tego powodu kimchi umieszczano w glinianych garnkach zakopanych w ziemi, aby utrzymać stałą temperaturę niezależnie od sezonu.

W przeszłości w Korei wiele domów było wolnostojącymi, ale w ostatnich latach większość ludzi woli mieszkać w blokach. Powodem jest... Opowiem o tym przy innej okazji.

W przypadku domów wolnostojących istniało miejsce na podwórku przed domem lub za domem, gdzie można było kopać ziemie, ale w blokach jest to przestrzeń wspólna, więc nie można kopać ziemi. Dlatego na początku kimchi przechowywano w lodówce.

Wady przechowywania kimchi w zwykłej lodówce

• Drzwi lodówki otwierane są często, aby wyjąć wodę lub inne rzeczy, co powoduje częste zmiany temperatury.
• Temperatura w lodówce wynosi zazwyczaj od 2 do 5 stopni Celsjusza.
• W lodówce często czuć zapach kimchi.

Kimchi nie zamarza w temperaturze od -1 do -2 stopni Celsjusza dzięki zawartości soli, a taka temperatura jest konieczna, aby zachować smak kimchi, dlatego zaczęto używać specjalnych lodówek do kimchi.

Na dołączonym zdjęciu po lewej stronie znajduje się tradycyjna lodówka do kimchi, która była rozwijana od dawna i była szeroko stosowana. Po prawej stronie znajduje się nowsza lodówka do kimchi, która jest obecnie bardziej popularna.

Lodówka do kimchi otwierana od góry

• Jest to bardzo znajome rozwiązanie, jeśli weźmiemy pod uwagę gliniane garnki zakopane w ziemi.
• Większość lodówek do kimchi zaprojektowano tak, aby można było wyjmować jedzenie od góry, aby zapobiec utracie zimna.
• Warto zauważyć, że jest to bardzo dobra konstrukcja, ponieważ ciepłe powietrze unosi się do góry, a chłodne powietrze opada w dół.

Wolnostojąca lodówka do kimchi przypominająca zwykłą lodówkę

Wolnostojące lodówki do kimchi, w przeciwieństwie do zwykłych lodówek, posiadają wiele dodatkowych urządzeń, takich jak przegrody i kapsułki utrzymujące zimno, aby zapobiec uciekaniu zimnego powietrza na raz.

Dodatkowo górne lub dolne półki często wykorzystywane są jako zwykła lodówka. W efekcie lodówka do kimchi pełni rolę dodatkowej lodówki.

Aktualne zastosowanie lodówek do kimchi w Korei

Chociaż lodówki do kimchi zostały pierwotnie stworzone do przechowywania kimchi, obecnie są coraz częściej stosowane jako dodatkowe lodówki. Dobrym przykładem jest fakt, że w przeszłości lodówki do kimchi sprzedawały się najlepiej w październiku, kiedy ludzie robili kimchi, ale obecnie sprzedają się w jednakowej ilości przez cały rok.

Zastosowania

Oprócz kimchi lodówki do kimchi służą również do przechowywania warzyw, owoców, mięsa, napojów, alkoholu itp. Są też używane do dojrzewania surowej ryby lub do rozmrażania mrożonego mięsa/przetworzonych produktów spożywczych, ryb z minimalnymi uszkodzeniami.

Przy okazji... Wiele osób przechowuje soju w lodówce do kimchi. W tej temperaturze smakuje najlepiej hehe.

Co myślisz?

• Jeśli uważasz, że koreańska kultura lodówek do kimchi jest interesująca, podziel się tym artykułem ze znajomymi.
• Jestem również ciekaw kultury Twojego kraju. Napisz artykuł na blogu i podziel się nim. 😄