Vergelijking van de productieprocessen van verschillende soorten alcoholische dranken

Whisky

1. Moutbereiding: Meestal wordt gerst in water gelegd om te ontkiemen en vervolgens gedroogd om mout (malt) te maken.

2. Verzoeting en fermentatie: Deze mout wordt gemalen en gemengd met heet water om te verzoeten. Deze wort wordt vervolgens gekoeld en er wordt gist aan toegevoegd, waardoor fermentatie begint en de drank begint te ontstaan.

3. Destillatie: Deze geproduceerde drank van ongeveer 10-15 graden wordt gedestilleerd, wat resulteert in een gedestilleerde alcohol van meer dan 60 graden, ook wel spirit of white spirit genoemd.

4. Rijping: De gedestilleerde alcohol wordt in eikenhouten vaten bewaard om te rijpen.

※ Hoewel het meestal van gerst wordt gemaakt, wordt het grain whisky genoemd als tarwe, maïs, rogge, enz. als hoofdbestanddeel worden gebruikt bij het distilleren.

※ Als maïs het hoofdbestanddeel is, wordt het bourbon whisky genoemd.

Brandewijn

Het wordt gemaakt door fruitwijn te distilleren. De meest voorkomende grondstof is druiven, maar er kunnen ook verschillende soorten fruit worden gebruikt, zoals appels, peren, kersen en aardbeien. De gefermenteerde fruitwijn van het wijnproces wordt niet direct in eikenhouten vaten gerijpt, maar tweemaal gedestilleerd en vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten.

Cognac

Als deze brandewijn wordt gemaakt in het Cognac-gebied in de Charente-streek in Frankrijk, wordt deze Cognac genoemd, maar het moet gemaakt zijn van witte druiven, niet van de rode druiven die we gewoonlijk denken.

Portwijn

Portwijn wordt geoogst tussen de late zomer en de vroege herfst. Na het oogsten worden de druiven geperst en in fermentatietanks gedaan om te fermenteren. Op dit moment wordt de fermentatie vroegtijdig gestopt om de wijn zoet te houden. Om de fermentatie te stoppen, wordt er hoogwaardige druivenbrandewijn (brandewijn) aan toegevoegd. Daarna wordt het gerijpt in grote eikenhouten vaten of in flessen en uiteindelijk op de markt gebracht.

Gin

Het is gebruikelijk om jeneverbesbessen (juniper berries) te gebruiken. Gewoonlijk wordt eerst pure alcohol gemaakt door granen te fermenteren, waarna plantaardige ingrediënten worden toegevoegd om aroma's te geven. Dat wil zeggen, plantaardige ingrediënten en een alcoholbasis worden samen in een distilleerketel gedaan en gedestilleerd. Dit zorgt ervoor dat de aromacomponenten worden opgenomen in de alcoholdamp, waardoor gin een unieke geur krijgt.

Vodka

Vodka wordt meestal gemaakt van granen (maïs, rogge, tarwe, enz.), aardappelen en andere grondstoffen. Na het malen van de granen wordt water en soms enzymen toegevoegd om koolhydraten om te zetten in eenvoudige suikers. Vervolgens wordt er gist toegevoegd om alcoholische fermentatie te laten plaatsvinden. De vloeistof die door dit fermentatieproces is gegaan, wordt gedestilleerd om het alcoholgehalte te verhogen en onzuiverheden te verwijderen. Het wordt meerdere keren gedestilleerd tot het een zeer hoge alcoholconcentratie heeft (soms tot wel 95%). Natuurlijk wordt het later verdund tot de gewenste alcoholconcentratie (40%) voor consumptie.

Rum

Het wordt geproduceerd op basis van grondstoffen die uit suikerriet zijn gewonnen. Suikerrietsap of suikerrietmelasse wordt als hoofdbestanddeel gebruikt.

※ Suikerrietmelasse is een bijproduct dat overblijft nadat suiker uit suikerriet is geëxtraheerd door raffinage.