In Korea, there is a separate kimchi refrigerator where kimchi is mainly stored.

If you are not Korean, you may not understand the origin of kimchi refrigerators well. Let me tell you a little bit about the origin of kimchi refrigerators. First, I can't not talk about kimchi.

De oorsprong van kimchi

Kimchi begon met verschillende namen, met gegevens die teruggaan tot de Goryeo-dynastie (918-1392). Kimchi werd in potten geplaatst en in de grond begraven. De reden hiervoor is dat Korea een klimaat heeft met vier verschillende seizoenen, vooral in de zomer, vanwege de hoge temperaturen en vochtigheid, kimchi gemakkelijk te snel fermenteert of bederft.

Niet alleen in de zomer, maar ook in de winter was er het gevaar dat de fermentatie niet goed zou verlopen vanwege de extreme kou.

Om deze reden werd kimchi in potten geplaatst en werden de potten in de grond begraven. De reden hiervoor is om een constante temperatuur te behouden, zowel in de zomer als in de winter.

In het verleden had Korea veel vrijstaande huizen, maar tegenwoordig geven de meeste mensen de voorkeur aan appartementen. De reden waarom mensen de voorkeur geven aan appartementen is... dat zal ik een andere keer vertellen.

Vrijstaande huizen hadden een voor- of achtertuin waar de grond kon worden gebruikt, maar appartementen hebben een openbare ruimte, dus de grond kan niet worden gebruikt. Daarom werd kimchi eerst in de koelkast bewaard.

Nadelen van het bewaren van kimchi in een normale koelkast.

• De deur wordt vaak geopend om water of andere dingen te halen, waardoor de temperatuur vaak verandert.
• De temperatuur van een koelkast ligt over het algemeen tussen de 2 en 5 graden Celsius.
• De geur van kimchi kan vaak in de koelkast hangen.

Kimchi bevriest door het zoutgehalte niet bij -1 tot -2 graden Celsius en deze temperatuur moet worden gehandhaafd om de smaak van kimchi te behouden. Daarom werd een speciale kimchi-koelkast gebruikt.

Als je naar de bijgevoegde afbeelding kijkt, zie je links een traditionele kimchi-koelkast die al heel lang wordt ontwikkeld en gebruikt. Rechts is een kimchi-koelkast die tegenwoordig in de nieuwste vorm wordt verkocht en waar veel mensen de voorkeur aan geven.

Kimchi-koelkast die je van bovenaf opent

• Als je aan een pot denkt, is het een heel bekend ontwerp om dingen van bovenaf te halen.
• De meeste kimchi-koelkasten zijn ontworpen om voedsel van bovenaf te halen om te voorkomen dat koude lucht ontsnapt.
• Ter informatie: warme lucht stijgt en koude lucht daalt, dus dit is een zeer goed ontwerp.

Staande kimchi-koelkast die lijkt op een normale koelkast

Staande kimchi-koelkasten zijn in tegenstelling tot normale koelkasten voorzien van extra faciliteiten zoals compartimenten en koude-behoudende capsules om te voorkomen dat koude lucht in één keer ontsnapt.

Veel mensen gebruiken de bovenste of onderste lade ook als normale koelkast. In wezen wordt het als een extra koelkast gebruikt.

Het huidige gebruik van kimchi-koelkasten in Korea

De reden om er één te gebruiken is dat het begon met kimchi-koelkasten, maar nu is het een zeer populaire extra koelkast. Een voorbeeld is dat kimchi-koelkasten vroeger in oktober veel werden verkocht, vlak voor de kimchi-productie (Kimjang), maar nu zijn de verkoopaantallen onafhankelijk van het seizoen.

Doeleinden

Naast kimchi wordt het ook gebruikt om groenten, fruit, vlees, dranken en alcohol te bewaren. Het wordt ook gebruikt om sushi te rijpen of om bevroren vlees/verwerkte producten en zeevruchten zo min mogelijk te beschadigen te ontdooien.

Overigens... veel mensen bewaren soju in een kimchi-koelkast. Het krijgt een zeer smakelijke temperatuur ㅎㅎ

Wat denk je?

• Als je de kimchi-koelkastcultuur van Korea interessant vond, deel dit artikel dan met je vrienden.
• En ik ben benieuwd naar de cultuur van jouw land, dus schrijf een blogartikel en deel het! 😄