Jinmi Sikdang, il ristorante di granchio di soia coreano (Ganjang Gejang)

Jinmi Sikdang

Notevoli : Michelin Guide Seoul 2024

Indirizzo : Seoul, Mapo-gu, Mapo-daero 186-6 (consultare Google Maps)

Come arrivare : Uscita 4 della stazione di Aeoge, 282 m a piedi

Numero di telefono : 02-3211-4468

Orari di apertura : 12:00 - 20:00

Pausa pranzo : 15:30 - 17:00

Sito web : http://thejinmi.modoo.at/

Menu

Set di granchio fermentato : 45.000 won

Granchio fermentato (asporto) : 40.000 won

Aggiunta al set di granchio fermentato : 38.000 won

Granchio reale fermentato di altissima qualità

Offriamo un menu di granchio fermentato preparato solo con granchi reali pescati nel Mar Giallo. Durante la stagione dei granchi, giugno e dicembre, acquistiamo grandi quantità di granchi e li conserviamo a una temperatura di -35 gradi Celsius mediante raffreddamento rapido. Utilizziamo questi granchi e li facciamo fermentare per 3 giorni in salsa di soia fermentata con zenzero di Seosan. Quindi, vengono serviti ai clienti. Oltre al piatto principale, vengono serviti anche circa 10 contorni, tra cui uova in cocotte, zuppa di granchio, verdure fermentate e alghe (Laminaria japonica).