Confronto tra i metodi di produzione di diversi tipi di alcolici

Whisky

1. Produzione del malto: il malto (orzo) viene generalmente prodotto immergendo l'orzo in acqua, facendolo germogliare e quindi essiccandolo.

2. Saccarificazione e fermentazione: il malto viene quindi macinato e mescolato con acqua calda per la saccarificazione. Questo mosto viene quindi raffreddato e aggiunto il lievito per la fermentazione, che fa iniziare la produzione di alcol.

3. Distillazione: questo alcol, con una gradazione di circa 10-15 gradi, viene distillato per ottenere un distillato di oltre 60 gradi, chiamato spirito o spirito bianco.

4. Invecchiamento: il distillato viene quindi messo in botti di rovere per l'invecchiamento.

※ Sebbene venga principalmente prodotto con l'orzo, se viene distillato utilizzando altri cereali come grano, mais e segale, viene chiamato whisky di cereale (grain whisky).

※ Se viene prodotto utilizzando il mais come ingrediente principale, viene chiamato whisky bourbon.

Brandy

Viene prodotto distillando bevande a base di frutta. L'ingrediente principale è l'uva, ma possono essere utilizzati anche altri frutti come mele, pere, ciliegie e fragole. Il distillato di frutta fermentato utilizzato per produrre il vino non viene fatto invecchiare direttamente in botti di rovere, ma viene distillato due volte e poi fatto invecchiare in botti di rovere.

Cognac

Se questo brandy viene prodotto nella regione di Cognac, nella regione di Charente, in Francia, viene chiamato cognac. Tuttavia, l'uva rossa che normalmente immaginiamo non è l'uva utilizzata, ma deve essere prodotta con uva bianca.

Porto

Il vino Porto viene raccolto tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. L'uva raccolta viene spremuta e messa in un serbatoio di fermentazione per la fermentazione. A questo punto, la fermentazione viene interrotta per lasciare un sapore dolce al vino. Per interrompere la fermentazione, viene aggiunto acquavite di vino ad alta gradazione (brandy). Successivamente, viene fatto invecchiare in grandi botti di rovere o in bottiglia prima della commercializzazione.

Gin

L'uso di bacche di ginepro (Juniperus communis) è comune. In genere, viene prima preparato alcol puro ottenuto dalla fermentazione di cereali, quindi vengono aggiunti ingredienti vegetali per aromatizzarlo. In altre parole, gli ingredienti vegetali e la base alcolica vengono messi insieme nell'alambicco e distillati. In questo modo, gli aromi vengono assorbiti dal vapore di alcol, conferendo al gin un aroma unico.

Vodka

La vodka viene principalmente prodotta con cereali (mais, segale, grano, ecc.) e patate. I cereali vengono macinati e quindi vengono aggiunti acqua e talvolta enzimi per convertire i carboidrati in zuccheri semplici. Successivamente, viene aggiunto il lievito per la fermentazione alcolica. Il liquido ottenuto da questo processo di fermentazione viene quindi distillato per aumentare la concentrazione di alcol ed eliminare le impurità. Viene distillato più volte fino a ottenere un alcol molto elevato (spesso fino al 95%). Naturalmente, successivamente viene diluito per ottenere la gradazione alcolica desiderata (40%).

Rum

È prodotto a partire da materie prime estratte dalla canna da zucchero. Il succo di canna da zucchero o la melassa di canna da zucchero sono gli ingredienti principali.

※ La melassa di canna da zucchero è un sottoprodotto ottenuto dalla raffinazione della canna da zucchero per estrarre lo zucchero.