In Corea, c'è un frigorifero specifico per il kimchi, che di solito contiene kimchi.

Se non sei coreano, potresti non capire bene la storia del frigorifero per il kimchi. Lasciami spiegare brevemente le origini del frigorifero per il kimchi. Prima di tutto, non possiamo non parlare del kimchi.

L'origine del kimchi

Il kimchi iniziò a essere chiamato con vari nomi e le prime informazioni risalgono al periodo Goryeo (918-1392). Il kimchi veniva conservato in barattoli di terracotta e interrato. Il motivo è che la Corea ha un clima con quattro stagioni distinte, in particolare durante l'estate, a causa del clima caldo e umido, il kimchi può fermentare o deteriorarsi troppo rapidamente.

Non solo in estate, ma anche in inverno c'è il rischio che la fermentazione non avvenga correttamente a causa del freddo eccessivo.

Per questo motivo, il kimchi veniva messo in barattoli di terracotta, che venivano interrati. Il motivo è mantenere una temperatura costante sia in estate che in inverno.

In passato in Corea c'erano molte case indipendenti, ma ora la maggior parte delle persone preferisce gli appartamenti. Il motivo per cui le persone preferiscono gli appartamenti è... Ne parleremo in un'altra occasione.

Nel caso delle case indipendenti, c'era un cortile anteriore o posteriore dove si poteva scavare la terra, ma negli appartamenti lo spazio è condiviso, quindi non è possibile scavare. Quindi, inizialmente il kimchi veniva conservato in frigorifero.

Ci sono degli svantaggi nel conservare il kimchi in un frigorifero normale.

• La temperatura cambia spesso perché la porta viene aperta e chiusa frequentemente per prendere acqua o altri oggetti.
• La temperatura del frigorifero è generalmente compresa tra 2 e 5 gradi Celsius.
• Spesso capita che l'odore del kimchi impregni il frigorifero.

Il kimchi, grazie alla salatura, non congela a temperature comprese tra -1 e -2 gradi Celsius e deve mantenere questa temperatura per mantenere il sapore. Pertanto, è stato introdotto il frigorifero per il kimchi.

Come si può vedere nell'immagine allegata, a sinistra è mostrato il frigorifero per il kimchi tradizionale, sviluppato e utilizzato per molto tempo. A destra, invece, è mostrato il frigorifero per il kimchi più moderno e preferito oggi.

Frigorifero per il kimchi a apertura verso l'alto

• Se pensiamo ai barattoli di terracotta, è un design molto familiare per estrarre le cose dall'alto.
• Per evitare la fuoriuscita del freddo, la maggior parte dei frigoriferi è progettata per estrarre il cibo dall'alto.
• Da notare che questa è una struttura molto buona se si considera che il calore sale verso l'alto e l'aria fredda scende verso il basso.

Frigorifero per il kimchi di tipo stand-alone simile al frigorifero normale

A differenza del frigorifero normale, il frigorifero per il kimchi di tipo stand-alone è dotato di molte apparecchiature aggiuntive, come la suddivisione in scomparti e le capsule di conservazione del freddo, per evitare la fuoriuscita del freddo in una sola volta.

Inoltre, il ripiano superiore o inferiore viene spesso utilizzato come frigorifero normale. In definitiva, viene utilizzato come un frigorifero supplementare.

Uso attuale del frigorifero per il kimchi in Corea

In definitiva, l'origine dell'utilizzo del frigorifero per il kimchi è stata per conservare il kimchi, ma ora è diventato molto popolare come frigorifero supplementare. Ad esempio, in passato il frigorifero per il kimchi veniva venduto molto ad ottobre, in vista del kimchi (processo di produzione del kimchi), ma ora si registra un volume di vendite costante indipendentemente dalla stagione.

Scopo di utilizzo

Oltre al kimchi, viene utilizzato anche per conservare verdure, frutta, carne, bevande e alcolici. Oppure per maturare il pesce crudo o per scongelare carne, prodotti trasformati e frutti di mare congelati il più possibile senza danneggiarli.

A proposito... molti conservano il soju nel frigorifero per il kimchi. Diventa molto gustoso a quella temperatura, haha.

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