Perbandingan Metode Pembuatan Berbagai Jenis Minuman Alkohol

Wiski

1. Pembuatan Malt: Terutama barley direndam dalam air dan ditumbuhkan, lalu dikeringkan untuk membuat malt (malt).

2. Sakarifikasi dan Fermentasi: Malt yang telah dihancurkan dicampur dengan air panas untuk proses sakarifikasi. Kemudian, cairan malt yang telah didinginkan ditambahkan ragi untuk difermentasi, yang memulai proses pembuatan alkohol.

3. Distilasi: Alkohol dengan kadar sekitar 10-15% yang dihasilkan melalui proses ini didistilasi untuk menghasilkan alkohol murni dengan kadar lebih dari 60%, yang disebut spirit atau white spirit.

4. Pematangan: Alkohol murni dimasukkan ke dalam tong kayu ek untuk proses pematangan.

※ Meskipun umumnya terbuat dari barley, jika menggunakan bahan baku lain seperti gandum, jagung, atau rye untuk distilasi, disebut sebagai grain whiskey.

※ Jika menggunakan jagung sebagai bahan baku utama, disebut sebagai bourbon whiskey.

Brandy

Dibuat dengan cara mendistilasi minuman beralkohol dari buah. Bahan baku yang paling umum adalah anggur, tetapi berbagai buah seperti apel, pir, ceri, dan stroberi juga dapat digunakan. Minuman beralkohol buah yang telah difermentasi dalam proses pembuatan anggur tidak langsung disimpan dalam tong kayu ek, tetapi didistilasi sebanyak 2 kali dan kemudian disimpan dalam tong kayu ek.

Cognac

Jika brandy ini dibuat di wilayah Cognac di Charente, Prancis, disebut sebagai cognac. Namun, perlu diperhatikan bahwa anggur merah yang biasanya kita bayangkan bukanlah bahan baku yang tepat, melainkan harus dibuat dari anggur putih.

Port Wine

Port wine dipanen pada akhir musim panas hingga awal musim gugur. Setelah dipanen, anggur diperas dan dimasukkan ke dalam tangki fermentasi untuk difermentasi. Pada tahap ini, fermentasi dihentikan lebih awal untuk mempertahankan rasa manis pada anggur. Untuk menghentikan fermentasi, ditambahkan minuman beralkohol sulingan anggur (brandy) dengan kadar alkohol tinggi. Kemudian, anggur disimpan dalam tong kayu ek besar atau botol hingga akhirnya dipasarkan.

Gin

Umumnya dibuat dengan menggunakan buah juniper (Juniperus communis). Biasanya, alkohol murni yang dihasilkan dari fermentasi biji-bijian disiapkan terlebih dahulu, lalu ditambahkan bahan-bahan nabati untuk memberi aroma. Dengan kata lain, bahan-bahan nabati dan basis alkohol dimasukkan bersama-sama ke dalam alat penyulingan dan didistilasi. Dengan cara ini, komponen aroma diserap ke dalam uap alkohol untuk memberikan aroma yang khas pada gin.

Vodka

Vodka terutama dibuat dari bahan baku seperti biji-bijian (jagung, rye, gandum), dan kentang. Biji-bijian digiling, kemudian air dan terkadang enzim ditambahkan untuk mengubah karbohidrat menjadi gula sederhana. Kemudian, ragi ditambahkan untuk memulai fermentasi alkohol. Cairan hasil fermentasi ini kemudian didistilasi untuk meningkatkan kadar alkohol dan menghilangkan kotoran. Didistilasi berulang kali hingga mencapai kadar alkohol yang sangat tinggi (kadang-kadang hingga 95%). Tentu saja, kemudian diencerkan kembali ke kadar alkohol yang diinginkan (40%) sesuai dengan preferensi konsumen.

Rum

Diproduksi dengan menggunakan bahan baku yang berasal dari tebu. Nira tebu atau tetes tebu digunakan sebagai bahan baku utama.

※ Tetes tebu adalah produk sampingan yang tersisa setelah tebu dimurnikan untuk mengekstrak gula.