Whisky

1. Maláta előállítása: A malátát általában árpa áztatásával, csíráztatásával és szárításával állítják elő.

2. Édesítés és erjedés: A malátát összetörik, majd forró vízben elkeverik, hogy édesítsék. Ezt a mustot lehűtik, majd élesztőt adnak hozzá, amely erjedni kezd, és az ital alkoholos lesz.

3. Desztilláció: Ezzel a módszerrel készült, 10-15 fokos italt ledesztillálják, így 60 fok feletti desztillált alapanyag keletkezik, amelyet szesznek vagy fehér szesznek neveznek. 

4. Érés: A desztillált alapanyagot tölgyfahordóban érlelik.

※ Bár általában árpából készül, a gabonawhisky esetében más gabonákat, mint például a búzát, kukoricát, rozsot használnak alapanyagként.

※ Ha a kukorica a fő alapanyag, akkor bourbon whiskeyről van szó.

Brandy

Gyümölcsből készült szeszesitalt desztillálással készítenek. A leggyakoribb alapanyag a szőlő, de lehet alma, körte, cseresznye, eper és más gyümölcsök is. A bor készítésének folyamatában a fermentált gyümölcsöt nem közvetlenül tölgyfahordóban érlelik, hanem kétszeri desztilláció után tölgyfahordóban érlelik.

Cognac

Ha ezt a brandy-t Franciaország Cognac régiójában, a Charente-ben készítik, akkor Cognac-nak nevezik, de nem a szokásos vörösborból, hanem fehér szőlőből készül.

Portói bor

A portói bort a késő nyár – kora ősz időszakában szüretelik. A szüretelt szőlőt préselik, majd fermentációs tartályba teszik, ahol fermentálják. Ekkor a fermentációt korán leállítják, hogy a borban megmaradjon a cukor. A fermentáció leállításához nagyfokú alkoholtartalmú szőlőszesz (brandy) kerül hozzáadásra. Ezután nagy tölgyfahordókban vagy üvegekben érlelik, majd végül piacra kerül.

Gin

A boróka bogyó (Juniperus communis) a leggyakoribb alapanyag. A legtöbb esetben a gabonából erjesztett, tiszta alkoholt először elkészítik, majd hozzáadják a növényi alapanyagokat, hogy ízt kapjanak. Azaz a növényi alapanyagokat és az alkoholos alapot együtt adják a desztilláló berendezésbe, és desztillációs eljáráson vezetik keresztül. Így az aroma összetevők az alkohol gőzébe kerülnek, és egyedi aromát adnak a ginnek.

Vodka

A vodkát általában gabonából (kukorica, rozs, búza stb.), burgonyából és más alapanyagokból készítik. A gabonát őrölik, majd vizet és néha enzimeket adnak hozzá, hogy a szénhidrátokat egyszerű cukrokká alakítsák. Ezután élesztőt adnak hozzá, hogy az alkohol erjedésnek induljon. Az erjedési folyamat során keletkezett folyadékot desztillálják, hogy emeljék az alkoholtartalmat és eltávolítsák a szennyeződéseket. Többször is desztillálják, hogy nagyon magas alkoholtartalmúvá váljon (akár 95%-ig). Természetesen ezután visszahígítják a fogyasztó által preferált alkoholtartalomra (40%).

Rum

A cukornád alapanyagú szeszesitalt a cukornád levejéből vagy a cukornád melaszából állítják elő.

※ A cukornád melasz a cukornád finomítása során a cukor kinyerése után visszamaradó melléktermék.