Különféle alkoholok készítési módjának összehasonlítása

Whisky

1. Maláta előállítása: Főleg árpát áztatnak vízben, hogy kicsírázzon, majd megszárítják, így készül a maláta (malt).

2. Édesítés és erjesztés: Ezt a malátát összetörik, majd forró vízben elkeverik, hogy édesítsék. Ezt a lényeget lehűtik, majd élesztőt adnak hozzá, és az erjedés során a folyadék alkohollá kezd átalakulni.

3. Desztillálás: Az így előállított, 10-15 fokos alkoholt ledesztillálják, így 60 fokos vagy annál magasabb koncentrációjú desztillátumot kapnak, amelyet szesznek vagy fehér szesznek neveznek.

4. Érés: A desztillátumot tölgyfahordóba helyezik, és érlelik.

※ Bár főleg árpából készül, de búza, kukorica, rozs stb. is használható alapanyagként a desztilláláshoz, ilyenkor gabona whisky-ről beszélünk.

※ Ha kukoricát használnak alapanyagként, akkor bourbon whisky-ről beszélünk.

Brandy

Gyümölcsborokból desztillálással készül. A leggyakoribb alapanyag a szőlő, de alma, körte, cseresznye, eper stb. is felhasználható. A bor készítésének folyamatában keletkező, erjesztett gyümölcslét nem tölgyfahordóban érlelik azonnal, hanem kétszer desztillálják, majd tölgyfahordóban érlelik.

Cognac

Ha ezt a brandy-t Franciaország Charente régiójában, a Cognac város környékén készítik, akkor cognacnak nevezik, de nem a szokásos vörösborból, hanem fehér szőlőből kell készíteni.

Portó

A portó bort a nyár vége és az ősz eleje között szüretelik. A szüretelt szőlőt préselik, majd erjesztő tartályokba helyezik és erjesztik. Ekkor a fermentációt idő előtt leállítják, hogy a borban maradjon édes íz. A fermentáció leállításához magas alkoholtartalmú szőlőpálinkát (brandy-t) adnak hozzá. Ezután nagy tölgyfahordókban vagy palackokban érlelik, és végül piacra hozzák.

Gin

Általában boróka bogyó (Juniperus communis) felhasználásával készül. Általában először készítenek egy tiszta alkoholt gabona erjesztésével, majd hozzáadnak növényi alapú összetevőket az ízesítéshez. Vagyis a növényi alapanyagokat és az alkoholbázist együtt helyezik a desztillálóba, és desztillációs folyamatot végeznek. Így az illatanyagok bejutnak az alkoholgőzökbe, és egyedi aromát adnak a ginnek.

Vodka

A vodkát főleg gabonafélékből (kukorica, rozs, búza stb.) és burgonyából készítik. A gabonaféléket őrlik, majd vizet, néha enzimeket adnak hozzá, hogy a szénhidrátokat egyszerű cukrokká alakítsák. Ezután élesztőt adnak hozzá, hogy alkoholos erjedés induljon be. Az erjedés során keletkezett folyadékot desztillációs folyamaton vezetik át, hogy növeljék az alkoholtartalmát és eltávolítsák a szennyeződéseket. Nagyon magas alkoholtartalmúvá teszik (néha 95%-ig), többszöri desztillációval. Természetesen később hígítják a fogyasztók által preferált alkoholszintűre (40%).

Rum

Nádcukorból kivont alapanyagokból készül. Nádcukorlé vagy melasz a fő alapanyag.

※ A melasz a nádcukor finomítása során keletkező melléktermék.