Koreában a kimcsi számára külön hűtőszekrény létezik, amelyben elsősorban kimcsit tárolnak.

Ha valaki nem koreai, akkor nem biztos, hogy érti a kimcsi hűtőszekrény eredetét, ezért szeretném röviden elmagyarázni. Először is, nem lehet kihagyni a kimcsi történetét.

A kimcsi eredete

A kimcsit több néven kezdték el nevezni, és a Goryeo-dinasztia (918-1392) idejéből származó adatok is megemlítik. A kimcsit agyagedényekben tárolták, amelyeket a földbe ástak, ennek oka, hogy Korea éghajlata élesen elkülönülő évszakokra oszlik, nyáron pedig a nagy meleg és párás idő miatt a kimcsi túl gyorsan erjedt vagy megromlott.

Nem csak a nyár, hanem a tél is veszélyes volt, mert a hideg miatt az erjedés nem volt megfelelő.

Emiatt az agyagedényekbe kimcsit tettek, és a földbe ásták őket. Ennek az volt a célja, hogy nyáron és télen is állandó hőmérsékletet biztosítsanak a kimcsi számára.

Régen Koreában sok egy családos ház volt, de manapság a legtöbben inkább lakást részesítenek előnyben. Ennek oka, hogy... erről majd később beszélek.

Az egy családos házak esetében volt lehetőség a földbe ásni a saját kertjükben, de a lakásokban a közös helyek miatt ez nem lehetséges. Ezért kezdetben a hűtőszekrényben tárolták a kimcsit.

A kimcsi tárolásának hátrányai a hagyományos hűtőszekrényben

• A hűtőszekrény ajtaját gyakran nyitogatják a víz vagy más dolgok kivétele miatt, ezért a hőmérséklet gyakran ingadozik.
• A hűtőszekrény hőmérséklete általában 2-5 °C között van.
• A kimcsi szaga gyakran áthatja a hűtőszekrény belsejét.

A kimcsi sótartalma miatt -1-2 °C-on nem fagy meg, és a kimcsi ízének megőrzéséhez ezt a hőmérsékletet kell tartani, ezért kezdték el használni a kimcsi hűtőszekrényt.

A mellékelt képen balra látható a kezdetben kifejlesztett, hagyományos kimcsi hűtőszekrény, amelyet hosszú ideje használnak. Jobbra látható a mai, modern kimcsi hűtőszekrény, amelyet manapság sokan kedvelnek.

Felfelé nyíló kimcsi hűtőszekrény

• Az agyagedényekre gondolva ez a kialakítás nagyon ismerős.
• A legtöbb esetben a hűtőszekrények a felfelé nyíló kivitelűek, hogy megakadályozzák a hideg levegő szivárgását.
• Ha figyelembe vesszük, hogy a meleg levegő felfelé száll, a hideg pedig lefelé, akkor ez egy nagyon jó kialakítás.

Hagyományos hűtőszekrényhez hasonló, álló kimcsi hűtőszekrény

Az álló kimcsi hűtőszekrények eltérnek a hagyományos hűtőszekrényektől, mert a hideg levegő egyidejű szivárgása ellen védő felszerelésekkel rendelkeznek, például különálló rekeszekkel és hideg levegő megőrző kapszulákkal.

Sok esetben a felső vagy az alsó rekeszt hagyományos hűtőszekrényként használják. Végül is kiegészítő hűtőszekrényként használják.

A kimcsi hűtőszekrények jelenlegi használata Koreában

Végül is a kimcsi tárolása miatt kezdték el használni a kimcsi hűtőszekrényt, de ma már kiegészítő hűtőszekrényként is nagyon népszerű. Például korábban a kimcsi készítését megelőző októberben (a kimcsi készítésének időszaka) adtak el a legtöbb kimcsi hűtőszekrényt, de manapság az év bármely szakaszában folyamatos a forgalom.

Használati mód

A kimcsi mellett zöldségek, gyümölcsök, hús, italok, alkohol tárolására is használják. Emellett a nyers halak érlelésére, a fagyasztott hús/feldolgozott élelmiszerek és tenger gyümölcsei minél kisebb sérüléssel történő kiolvasztására is használják.

Megjegyzés: ... gyakran tárolnak szeszes italokat is a kimcsi hűtőszekrényben. A szeszes italoknak ez az ideális hőmérséklet. 😉

Mit gondolsz?

• Ha élvezted a koreai kimcsi hűtőszekrény kultúráját, oszd meg ezt a cikket a barátaiddal.
• És kíváncsi vagyok a te országod kultúrájára is, ezért írj egy blogbejegyzést, és oszd meg velünk. 😄