A kimchi hűtőszekrény története, a koreai háztartások nélkülözhetetlen kelléke

Koreában külön kimchi hűtőszekrények vannak, amelyeket főként kimchi tárolására használnak.

Ha valaki nem koreai, akkor nehezen érti meg a kimchi hűtőszekrények eredetét, ezért egy kicsit beleássuk magunkat ebbe a témába. Először is, nem kerülhetjük meg a kimchi történetét.

A kimchi eredete

A kimchit számos néven kezdték el hívni, és a Goryeo-dinasztia (918–1392) idejéből származó feljegyzésekben már találkozhatunk vele. A kimchit agyagedényekben tárolták, és a földbe ásták. Ennek oka az, hogy Koreában markáns évszakok vannak, és a nyár különösen meleg és párás, ami miatt a kimchi túl gyorsan erjedt vagy megromlott.

De nem csak a nyári időszak jelentett problémát, télen pedig túl hideg volt ahhoz, hogy az erjedési folyamat megfelelően végbemenjen.

Emiatt az agyagedényekbe helyezett kimchit földbe ásták. Ennek célja az volt, hogy nyáron és télen is állandó hőmérsékletet biztosítsanak.

Régen Koreában sok családi ház volt, de manapság a legtöbben a lakóparkokat részesítik előnyben. Ennek oka… erről majd egy másik alkalommal mesélek.

A családi házak esetében volt egy saját kert, ahol lehetett ásni, de a lakóparkokban közös terület van, ezért nem lehet ásni. Így eleinte a hűtőszekrényben tárolták a kimchit.

A kimchi hűtőszekrényben való tárolásának hátrányai

• Mivel gyakran nyitogatták a hűtőszekrény ajtaját víz vagy más dolgok kivételekor, a hőmérséklet gyakran változott.
• A hűtőszekrény hőmérséklete általában 2–5 °C között van.
• Gyakran előfordult, hogy a kimchi szaga átjárta a hűtőszekrényt.

A kimchi sótartalma miatt –1 és –2 °C között sem fagy meg, és ezt a hőmérsékletet kell tartani ahhoz, hogy a kimchi megőrizze ízét, ezért kezdtek el kimchi-specifikus hűtőszekrényt használni.

A mellékelt képen a bal oldalon látható a korai fejlesztési szakaszban lévő, és hosszú ideig használt hagyományos kimchi hűtőszekrény. A jobb oldalon pedig a modern, manapság népszerű típus látható.

Felülről nyíló kimchi hűtőszekrény

• Ha az agyagedényekre gondolunk, akkor ez a felülről nyíló kialakítás nagyon ismerős.
• A hideg levegő távozásának megakadályozása érdekében a legtöbb hűtőszekrényt úgy tervezték, hogy a termékek felülről vehetők ki.
• Érdemes megjegyezni, hogy a meleg levegő felfelé áramlik, a hideg pedig lefelé, így ez a kialakítás nagyon praktikus.

A hagyományos hűtőszekrényhez hasonló álló kimchi hűtőszekrény

Az álló kimchi hűtőszekrények eltérnek a hagyományos hűtőszekrényektől abban, hogy a hideg levegő egyszerre történő távozásának megakadályozása érdekében számos extra funkciót tartalmaznak, például rekeszekre osztást és hideg levegő konzerváló kapszulákat.

Sok esetben a felső vagy az alsó rekeszt hagyományos hűtőszekrényként használják. Lényegében egy kiegészítő hűtőszekrényként funkcionál.

A kimchi hűtőszekrények jelenlegi felhasználása Koreában

Bár a kimchi hűtőszekrények használata a kimchi tárolásával kezdődött, manapság egyre népszerűbbek kiegészítő hűtőszekrényként is. Ennek egyik jele, hogy korábban a kimchi készítésének időszakában, októberben adtak el a legtöbb kimchi hűtőszekrényt, de most már egész évben stabil a forgalmuk.

Felhasználási területek

A kimchi mellett zöldségeket, gyümölcsöket, húst, üdítőitalokat, alkoholt is tárolnak benne. Vagy például halat érlelnek, vagy fagyasztott húst/feldolgozott élelmiszereket, tengeri termékeket óvatosan kiolvasztanak.

Egyébként… nagyon sokan soju-t is tárolnak a kimchi hűtőszekrényben. Nagyon finom hőmérsékletűvé válik benne ㅎㅎ

Mit szóltok hozzá?

• Ha érdekesnek találtátok a koreai kimchi hűtőszekrény kultúrát, osszátok meg ezt a bejegyzést a barátaitokkal!
• És kíváncsiak vagyunk az országod kultúrájára is, írjatok blogbejegyzést és osszátok meg velünk! 😄