विस्की

1. माल्ट बनाना: मुख्य रूप से जौ को पानी में भिगोकर अंकुरित किया जाता है और फिर सुखाया जाता है, जिससे माल्ट (माल्ट) बनता है।

2. शर्कराकरण और किण्वन: इस माल्ट को कुचल दिया जाता है और गर्म पानी में मिलाकर शर्कराकरण किया जाता है। इस माल्ट शराब को फिर ठंडा किया जाता है और फिर उसमें यीस्ट मिलाया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है जिससे शराब बनती है।

3. आसवन: इस तरह से बनाई गई लगभग 10-15 डिग्री शराब का आसवन किया जाता है, जिससे 60 डिग्री से अधिक की आसुत शराब निकलती है, जिसे स्पिरिट या व्हाइट स्पिरिट कहा जाता है।

4. परिपक्वता: इस आसुत शराब को ओक बैरल में डालकर परिपक्व किया जाता है।

※ हालांकि यह मुख्य रूप से जौ से बनाया जाता है, लेकिन गेहूं, मक्का, राई, आदि जैसे अनाज को भी आसवन के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जिससे ग्रेन व्हिस्की बनता है।

※ यदि मक्का को मुख्य कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे बर्बन व्हिस्की कहा जाता है।

ब्रांडी

यह फलों के वाइन को आसवन करके बनाया जाता है। मुख्य घटक अंगूर है, लेकिन सेब, नाशपाती, चेरी, स्ट्रॉबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के फल इस्तेमाल किए जा सकते हैं। वाइन बनाने की प्रक्रिया में प्राप्त किण्वित फलों के वाइन को ओक बैरल में सीधे परिपक्व नहीं किया जाता है, बल्कि दो बार आसवन करने के बाद ओक बैरल में परिपक्व किया जाता है।

कॉग्नेक

यदि इस ब्रांडी को फ्रांस के चैरेंट्स क्षेत्र के कॉग्नेक क्षेत्र में बनाया जाता है, तो इसे कॉग्नेक शराब कहा जाता है, लेकिन हम आम तौर पर जिस रेड वाइन के बारे में सोचते हैं वह नहीं है, बल्कि इसे सफेद अंगूर से बनाया जाना चाहिए।

पोर्ट वाइन

पोर्ट वाइन को देर से गर्मियों और शुरुआती पतझड़ के दौरान काटा जाता है। काटे गए अंगूरों को कुचल दिया जाता है और किण्वन टैंक में डालकर किण्वित किया जाता है। इस समय, किण्वन को जल्दी रोक दिया जाता है ताकि वाइन में मिठास बनी रहे। किण्वन को रोकने के लिए, उच्च सांद्रता वाले अंगूर के रस के आसवित शराब (ब्रांडी) को जोड़ा जाता है। इसके बाद, इसे बड़े ओक बैरल में परिपक्व किया जाता है या बोतल में परिपक्व किया जाता है और अंततः जारी किया जाता है।

जिन

जुनिपर बेरी (जुनिपर बेरी) का उपयोग करना आम है। आम तौर पर, अनाज को पहले किण्वित किया जाता है, शुद्ध अल्कोहल तैयार किया जाता है, और फिर पौधों के अवयवों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। दूसरे शब्दों में, पौधों के अवयवों और अल्कोहल बेस को आसवन उपकरण में एक साथ रखा जाता है और आसवन प्रक्रिया से गुजरता है। इस तरह, स्वाद घटक अल्कोहल भाप में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे जिन को इसका अनूठा स्वाद मिलता है।

वोदका

वोदका मुख्य रूप से अनाज (मक्का, राई, गेहूं, आदि), आलू जैसे कच्चे माल से बनाया जाता है। अनाज को कुचल दिया जाता है, फिर पानी और कभी-कभी एंजाइम मिलाया जाता है ताकि कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में बदल दिया जा सके। फिर, किण्वन के लिए यीस्ट मिलाया जाता है। इस किण्वन प्रक्रिया के बाद, तरल को आसवन प्रक्रिया से गुजारा जाता है ताकि अल्कोहल सामग्री बढ़ाई जा सके और अशुद्धियों को दूर किया जा सके। अल्कोहल बहुत अधिक केंद्रित हो जाता है (अक्सर 95% तक) और कई बार आसवन किया जाता है। बेशक, इसे बाद में उपभोक्ता के पसंद के अनुसार सांद्रता (40%) तक पतला कर दिया जाता है।

रम

यह गन्ने से प्राप्त सामग्री के आधार पर बनाया जाता है। गन्ने के रस या गन्ने की गुड़ का उपयोग मुख्य कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

※ गन्ने की गुड़ गन्ने को परिष्कृत करने और चीनी निकालने के बाद प्राप्त होने वाला उप-उत्पाद है।