भारत में, किमची को मुख्य रूप से रखने के लिए अलग से किमची रेफ्रिजरेटर होते हैं।

अगर आप कोरियाई नहीं हैं, तो आपको किमची रेफ्रिजरेटर के इतिहास को समझने में मुश्किल होगी। सबसे पहले, हम किमची की कहानी के बिना नहीं रह सकते हैं।

किमची का इतिहास

किमची को कई नामों से जाना जाने लगा, और गोरियो वंश (918 ईस्वी से 1392 ईस्वी) के समय के रिकॉर्ड में इसका उल्लेख मिलता है। किमची को मिट्टी के बर्तन में भरकर जमीन में गाड़ दिया जाता था, क्योंकि कोरिया में चारों मौसम होते हैं, और गर्मियों में अत्यधिक गर्मी और नमी के कारण किमची बहुत जल्दी किण्वित हो जाती है या खराब हो जाती है।

गर्मी के साथ-साथ, सर्दियों में अत्यधिक ठंड के कारण, किण्वन ठीक से नहीं हो पाता है।

इसी कारण से, किमची को मिट्टी के बर्तन में भरकर जमीन में गाड़ दिया जाता था। इसका कारण यह है कि गर्मी या सर्दी में भी तापमान स्थिर रहे।

पहले, कोरिया में भी एकल-परिवार वाले घर बहुत थे, लेकिन आजकल ज्यादातर लोग अपार्टमेंट पसंद करते हैं। अपार्टमेंट पसंद करने का कारण है .... इसके बारे में मैं आपको अगली बार बताऊँगा।

एकल-परिवार वाले घरों में, आपके घर के सामने या पीछे का बगीचा होता था जिसे आप खोद सकते थे, लेकिन अपार्टमेंट में सार्वजनिक स्थान होने के कारण, आप उसे खोद नहीं सकते हैं। इसलिए, सबसे पहले, किमची को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता था।

रेफ्रिजरेटर में किमची रखने के कुछ नुकसान हैं।

• पानी या अन्य चीजें निकालने के लिए बार-बार दरवाजा खोलने के कारण, तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव आता रहता है।
• रेफ्रिजरेटर का तापमान सामान्य तौर पर 2-5 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है।
• किमची की गंध अक्सर रेफ्रिजरेटर में फैल जाती है।

नमक के कारण, किमची -1 से -2 डिग्री सेल्सियस पर भी जमती नहीं है, और इस तापमान को बनाए रखने के लिए, किमची का स्वाद बनाए रखने के लिए, किमची के लिए विशेष रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जाता है।

ऊपर दी गई छवि में, बाईं ओर एक किमची रेफ्रिजरेटर है जिसे शुरुआती दौर में विकसित किया गया था और लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है, जिसका एक लंबा इतिहास है। दाईं ओर, एक किमची रेफ्रिजरेटर है जो आजकल सबसे लोकप्रिय है और इसकी नई डिजाइन है।

ऊपर से खुलने वाला किमची रेफ्रिजरेटर

• यदि आप मिट्टी के बर्तन के बारे में सोचते हैं, तो ऊपर से चीजें निकालना एक परिचित डिजाइन है।
• ठंडी हवा के बाहर निकलने से रोकने के लिए, ज्यादातर रेफ्रिजरेटर ऊपर से खुलने वाले डिजाइन के होते हैं।
• यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म हवा ऊपर जाती है और ठंडी हवा नीचे जाती है, यह एक बहुत अच्छा डिजाइन है।

सामान्य रेफ्रिजरेटर के समान स्टैंड-टाइप किमची रेफ्रिजरेटर

स्टैंड-टाइप किमची रेफ्रिजरेटर सामान्य रेफ्रिजरेटर से अलग होते हैं, और ठंडी हवा के एक साथ बाहर निकलने से रोकने के लिए, इसमें कई अतिरिक्त सुविधाएँ हैं जैसे कि अलग-अलग सेक्शन और ठंडी हवा को बचाने के लिए कैप्सूल।

इसके अलावा, ऊपरी या निचले सेक्शन का उपयोग सामान्य रेफ्रिजरेटर के रूप में किया जाता है। अंततः, इसका उपयोग सहायक रेफ्रिजरेटर के रूप में किया जाता है।

कोरिया में किमची रेफ्रिजरेटर के उपयोग के वर्तमान तरीके

हालांकि इसका उपयोग किमची के लिए किया जाता है, लेकिन अब इसका उपयोग सहायक रेफ्रिजरेटर के रूप में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, पहले, अक्टूबर में, किमचान बनाने से पहले, किमची रेफ्रिजरेटर की बहुत बिक्री होती थी, लेकिन अब, यह साल भर समान बिक्री करता है।

उपयोग का तरीका

किमची के अलावा, इसका उपयोग सब्जियां, फल, मांस, पेय पदार्थ, शराब आदि को स्टोर करने के लिए भी किया जाता है। या, इसका उपयोग कच्ची मछली को पकाने या जमे हुए मांस / प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, समुद्री भोजन को बिना किसी नुकसान के पिघलाने के लिए किया जाता है।

वैसे ... कई लोग किमची रेफ्रिजरेटर में सोजू रखते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट तापमान पर पहुंच जाता है, हाहा।

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