Jinmi Sikdang, un restaurant incontournable pour le crabe mariné coréen (Ganjang Gejang)

Jinmi Sikdang

Particularités : Guide Michelin Séoul 2024

Adresse : 186-6, Mapo-daero, Mapo-gu, Séoul (Consultez Google Maps)

Accès : 282 m à pied depuis la sortie 4 de la station Aeogae

Numéro de téléphone : 02-3211-4468

Horaires d'ouverture : 12h00 - 20h00

Pause déjeuner : 15h30 - 17h00

Site web : http://thejinmi.modoo.at/

Menu

Plat de crabe fermenté : 45 000 KRW

Crabe fermenté (à emporter) : 40 000 KRW

Supplément plat de crabe fermenté : 38 000 KRW

Crabe à carapace dure fermenté de première qualité

Nous proposons un menu de crabe à carapace dure fermenté préparé uniquement avec des crabes à carapace dure pêchés en mer Jaune. Les crabes sont achetés en grande quantité pendant la saison des crabes, en juin et décembre, puis rapidement congelés à -35 °C avant d’être conservés. Nous utilisons ensuite ces crabes pour préparer notre plat avec du gingembre de Seosan et une sauce soja fermentée pendant 3 jours avant de le servir à nos clients. Il est accompagné de 10 accompagnements tels qu’une cocotte d’œufs brouillés, un ragoût de crabe, du kimchi d’huîtres, des algues kombu (algues marines), etc.