Whisky

1. Fabrication de l'orge : l'orge est généralement trempée dans l'eau et germée, puis séchée pour produire du malt.

2. Saccharification et fermentation : ce malt est ensuite broyé, mélangé à de l'eau chaude et saccharifié. Le moût est ensuite refroidi avant d'être mis à fermenter avec de la levure, ce qui démarre le processus de production de l'alcool.

3. Distillation : ce breuvage, d'une teneur en alcool de 10 à 15 %, est ensuite distillé pour obtenir un alcool distillé à plus de 60 %, appelé spiritueux ou white spirit.

4. Vieillissement : l'alcool distillé est ensuite vieilli en fûts de chêne.

※ Bien qu'il soit généralement fabriqué à partir d'orge, l'orge est une céréale utilisée pour la distillation, mais d'autres céréales, telles que le blé, le maïs et le seigle, peuvent également être utilisées pour produire du whisky, qui est alors appelé whisky de grains.

※ Le whisky de seigle est un type de whisky qui est fabriqué principalement avec du maïs.

Brandy

Il est fabriqué par distillation de vin de fruits. La matière première la plus courante est le raisin, mais on peut aussi utiliser d'autres fruits, comme les pommes, les poires, les cerises et les fraises. Le vin de fruits fermenté obtenu lors du processus de vinification n'est pas vieilli directement en fûts de chêne, mais est distillé deux fois avant d'être vieilli en fûts de chêne.

Cognac

Ce brandy est appelé cognac lorsqu'il est fabriqué dans la région de Cognac, en Charente, en France. Cependant, le raisin rouge que nous imaginons généralement n'est pas le raisin rouge, mais le raisin blanc.

Vin de Porto

Le vin de Porto est récolté entre la fin de l'été et le début de l'automne. Les raisins récoltés sont pressés et mis à fermenter dans des cuves de fermentation. À ce stade, la fermentation est interrompue prématurément afin de conserver le sucre du vin. Pour interrompre la fermentation, on ajoute de l'alcool de vin distillé à haute teneur (brandy). Ensuite, il est vieilli dans de grands fûts de chêne ou en bouteille et mis en vente.

Gin

Il est généralement fabriqué avec des baies de genévrier. L'alcool pur, généralement obtenu par fermentation de céréales, est d'abord préparé, puis des ingrédients végétaux sont ajoutés pour donner du goût. En d'autres termes, les ingrédients végétaux et la base d'alcool sont placés dans l'alambic et distillés ensemble. Ce faisant, les arômes sont absorbés par la vapeur d'alcool, ce qui donne au gin son goût unique.

Vodka

La vodka est généralement fabriquée à partir de céréales (maïs, seigle, blé, etc.), de pommes de terre et d'autres matières premières. Les céréales sont broyées et mélangées à de l'eau et parfois à des enzymes pour convertir les glucides en sucres simples. On y ajoute ensuite de la levure pour la fermentation alcoolique. Le liquide fermenté est ensuite distillé pour augmenter la teneur en alcool et éliminer les impuretés. Plusieurs distillations sont effectuées jusqu'à ce qu'il atteigne un degré d'alcool très élevé (souvent jusqu'à 95 %). Bien entendu, il est ensuite dilué à nouveau avec de l'eau pour atteindre le degré d'alcool souhaité par le consommateur (40 %).

Rhum

Il est fabriqué à partir de matières premières extraites de la canne à sucre. Il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre ou de mélasse de canne à sucre.

※ La mélasse de canne à sucre est un sous-produit obtenu après l'extraction du sucre de la canne à sucre par raffinage.