En Corée du Sud, il existe des réfrigérateurs à kimchi, qui sont principalement utilisés pour le stockage du kimchi.

Si vous n'êtes pas coréen, vous ne comprendrez probablement pas l'origine du réfrigérateur à kimchi. Je vais vous en parler brièvement. Tout d'abord, je dois vous parler du kimchi.

L'origine du kimchi

Le kimchi a commencé à être appelé par différents noms, et des données apparaissent à l'époque de Goryeo (918-1392). Le kimchi était placé dans des jarres à kimchi et enterré. En effet, la Corée a un climat aux quatre saisons distinctes et, en été, le temps est chaud et humide, ce qui fait que le kimchi fermente ou se gâte trop rapidement.

Non seulement en été, mais aussi en hiver, il y a un risque que la fermentation ne se fasse pas correctement en raison du froid excessif.

Pour cette raison, le kimchi était placé dans des jarres à kimchi et les jarres à kimchi étaient enterrées dans le sol. La raison en est de maintenir une température constante en été et en hiver.

Dans le passé, il y avait beaucoup de maisons individuelles en Corée, mais de nos jours, la plupart des gens préfèrent les appartements. Les raisons pour lesquelles les gens préfèrent les appartements... Je vous en parlerai une autre fois.

Dans le cas des maisons individuelles, il y avait une cour devant ou derrière la maison où il était possible de creuser, mais dans les appartements, il s'agit d'un espace commun, il est donc impossible de creuser. Au début, le kimchi était conservé dans le réfrigérateur.

Il existe des inconvénients à conserver le kimchi dans un réfrigérateur ordinaire.

• Comme la porte est souvent ouverte pour sortir de l'eau ou d'autres choses, la température change souvent.
• La température du réfrigérateur est généralement maintenue entre 2 et 5 degrés Celsius.
• L'odeur du kimchi emplit souvent le réfrigérateur.

Le kimchi ne gèle pas à -1 ou -2 degrés Celsius grâce à sa teneur en sel, et il faut maintenir cette température pour conserver la saveur du kimchi. C'est pourquoi les gens ont commencé à utiliser des réfrigérateurs à kimchi.

Si vous regardez l'image ci-jointe, le réfrigérateur à kimchi à gauche est un réfrigérateur à kimchi traditionnel qui a été développé au début et qui a été largement utilisé pendant de nombreuses années. Le réfrigérateur à kimchi à droite est un réfrigérateur à kimchi moderne qui est très populaire de nos jours.

Réfrigérateur à kimchi à ouverture vers le haut

• Si l'on pense aux jarres à kimchi, il s'agit d'une conception familière où l'on retire les aliments par le haut.
• Pour éviter que l'air froid ne s'échappe, la plupart des réfrigérateurs à kimchi sont conçus de manière à ce que les aliments soient retirés par le haut.
• Si l'on tient compte du fait que l'air chaud monte et que l'air froid descend, il s'agit d'une très bonne structure.

Réfrigérateur à kimchi de type stand similaire à un réfrigérateur ordinaire

Contrairement aux réfrigérateurs ordinaires, les réfrigérateurs à kimchi de type stand sont équipés de nombreux dispositifs supplémentaires tels que des compartiments séparés et des capsules de conservation du froid pour empêcher l'air froid de s'échapper en une seule fois.

De plus, le compartiment supérieur ou inférieur est souvent utilisé comme un réfrigérateur ordinaire. En fin de compte, il est utilisé comme un réfrigérateur auxiliaire.

Utilisation actuelle des réfrigérateurs à kimchi en Corée

Finalement, la raison pour laquelle les gens ont commencé à utiliser des réfrigérateurs à kimchi est le kimchi, mais ils sont maintenant très populaires comme réfrigérateurs auxiliaires. Par exemple, dans le passé, les réfrigérateurs à kimchi se vendaient beaucoup en octobre, avant la saison de la kimchi (le processus de fabrication du kimchi), mais aujourd'hui, ils se vendent à un niveau constant toute l'année.

Utilisation

En plus du kimchi, ils sont également utilisés pour stocker des légumes, des fruits, de la viande, des boissons, de l'alcool, etc. Ils peuvent également être utilisés pour faire fermenter des sushis ou pour décongeler des produits carnés/transformés congelés, des produits de la mer, etc. en minimisant les dommages.

Au fait, beaucoup de gens conservent le soju dans un réfrigérateur à kimchi. Il atteint une température idéale pour déguster la boisson. ㅎㅎ

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