Hapjeongok à Hapjeong-dong, Mapo-gu, récompensé par le Bib Gourmand du Guide Michelin

Auparavant, la plupart des Coréens l'appelaient « Michelin » (미슐랭), qui est la prononciation française.la filiale coréenneutilise toujours le nom « Michelin » (미쉐린), qui est connu depuis longtemps et bénéficie d'une grande notoriété. C'est pourquoi les gens l'utilisent désormais.

Michelin (미쉐린) est le premier fabricant de pneus au monde. Dans l'espoir que la promotion de restaurants stimulerait les ventes de pneus, il a commencé à partager des listes de restaurants recommandés, le « Guide Michelin ». Il existe des étoiles attribuées aux restaurants, de 1 à 3 étoiles, ainsi que le label « Bib Gourmand (빕 그루망) ». Ils sont classés comme suit :

• Bib Gourmand (빕 그루망) : Restaurants offrant un bon rapport qualité-prix, adaptés au coût de la vie du pays (en Corée, moins de 45 000 won).
• Une étoile (★) : Restaurants qui valent le détour lors d'une visite dans la région.
• Deux étoiles (★★) : Restaurants qui valent la peine de faire un détour, même s'ils sont un peu éloignés de la destination principale.
• Trois étoiles (★★★) : Restaurants qui justifient à eux seuls un voyage dans la région.

Les restaurants 2 et 3 étoiles sont considérés comme des chefs-d'œuvre de niveau mondial. Le prix n'étant pas un critère d'évaluation, ils sont généralement assez chers. Vous le savez peut-être déjà, mais j'ai écrit tout cela parce que c'est mon premier article sur la nourriture ! ㅎㅎ

Maintenant, présentons Hapjeongok (합정옥), un restaurant de Hapjeong (합정) qui a été sélectionné pour le Bib Gourmand du Guide Michelin (미쉐린 가이드) de 2019 à 2024.

Hapjeongok (합정옥)

• Adresse :2e étage, 392-3, Hapjeong-dong, Mapo-gu, Séoul 2e étage
• Heures d'ouverture : 11 h 00 - 22 h 00
  • Dernière commande : 20 h 30
• Jours fériés : Fermé tous les dimanches
• Numéro de téléphone : 02-322-4822

Cliquez sur « Afficher la carte en grand » pour accéder à Google Maps et obtenir un aperçu plus précis de l'emplacement.

Il est situé au 2e étage. Lorsque je me suis approché pour la première fois, je ne l'ai pas vu et j'ai été un peu surpris, mais il était au 2e étage. Il est facile d'y accéder depuis la sortie 8 de la station Hapjeong.

En montant au 2e étage, vous pouvez voir qu'il a été sélectionné pour le Bib Gourmand du Guide Michelin (미쉐린 가이드) de 2019 à 2024. J'étais inquiet qu'il y ait une file d'attente, mais comme c'est un restaurant abordable, ou peut-être parce que j'y suis allé en semaine à midi (entre 12 h 00 et 13 h 00), il n'y avait pas de file d'attente.

Le menu est affiché sur le mur. Il y a des tables juste en dessous du menu, il est donc difficile de prendre des photos si des clients sont assis. J'ai attendu que les clients se lèvent et j'ai pris une photo avec difficulté ! ㅎㅎ

• Yangji Gomgtang (양지곰탕) : 12 000 won
• Gomgtang (곰탕) : 12 000 won
• Teuk Gomgtang (특곰탕) : 14 000 won
• Man Yukcheon Teuk (만육천특) : 16 000 won (apparemment, c'est un Gomgtang (곰탕) en portion spéciale de 16 000 won...)
• Sok Daeguk (속대국) : 10 000 won
• Teuk Sok Daeguk (특속대국) : 12 000 won
• Suyuk Muchim (수육무침) : 27 000 won
• Suyuk (수육)
  • Taille moyenne : 40 000 won
  • Grande taille : 55 000 won
• Gungjung Jeon (궁중전) : 22 000 won
• Gopchang Jeonghol (곱창전골)
  • Taille moyenne : 35 000 won
  • Grande taille : 43 000 won
• Nouilles Udon (우동사리) : 2 000 won
• Bière pression (생맥주) : 5 000 won

Ils servent un pot avec du kimchi et du kkakdugi (radis fermentés). Une petite louche est fournie pour prélever la soupe et la verser dans un bol. Nous étions deux, mais comme mon ami ne mange pas de kimchi, j'en ai prélevé une quantité raisonnable.

Des oignons verts frais sont fournis. Une fois le Gomgtang (곰탕) servi, vous pouvez en ajouter une quantité appropriée à votre soupe. Une sauce pour tremper la viande est également fournie.

J'ai pris le Yangji Gomgtang (양지곰탕). Le riz n'est pas servi séparément, mais est déjà mélangé à la soupe. Étant donné qu'il s'agit de Gomgtang (곰탕) et non de Seolleongtang (설렁탕), il n'y a pas de nouilles, et c'est normal. La soupe est assaisonnée. À ce stade, vous pouvez ajouter des oignons verts ! Vous pouvez également ajouter du poivre ou du sel selon vos goûts, mais la soupe était déjà bien assaisonnée pour moi, donc je n'en ai pas ajouté.

C'était délicieux ! Si j'habitais loin, je ne sais pas si j'irais jusqu'à faire le déplacement, mais les autres plats sont peut-être différents. Comme je suis à proximité, j'ai l'intention d'y retourner et de goûter le Sok Daeguk (속대국), qui semble être le plat phare de ce restaurant.