En Corea, hay refrigeradores especiales para kimchi, donde se guarda principalmente el kimchi.

Si no eres coreano, puede que no entiendas bien el origen del refrigerador de kimchi. Permítanme hablar un poco sobre su origen, pero primero, no podemos evitar hablar del kimchi.

El origen del kimchi

El kimchi comenzó a llamarse de varias maneras, y hay registros de él en la época de Goryeo (918-1392). Se guardaba el kimchi en tinajas de barro enterradas en el suelo. La razón es que Corea tiene un clima con cuatro estaciones distintas, especialmente en verano, el clima es caluroso y húmedo, por lo que el kimchi fermenta o se echa a perder muy rápidamente.

No solo en verano, sino también en invierno, existe el riesgo de que la fermentación no se lleve a cabo correctamente debido al frío extremo. 

Por estas razones, se colocaba el kimchi en tinajas de barro y se enterraban las tinajas en el suelo. La razón es para mantener una temperatura constante en verano o invierno. 

En el pasado, había muchas casas unifamiliares en Corea, pero hoy en día, la mayoría de las personas prefieren los apartamentos. La razón por la que prefieren los apartamentos es... la hablaré en otra ocasión.

En el caso de las casas unifamiliares, había un patio delantero o trasero donde se podía cavar la tierra, pero los apartamentos son espacios comunes, por lo que no se puede cavar la tierra. Por eso, al principio, se guardaba el kimchi en el refrigerador.

Hay desventajas en guardar el kimchi en un refrigerador normal. 

• Se abre y se cierra la puerta con frecuencia para sacar agua o cualquier otra cosa, lo que provoca cambios frecuentes de temperatura.
• La temperatura del refrigerador suele mantenerse entre 2 y 5 grados centígrados. 
• A menudo, el olor del kimchi impregna el interior del refrigerador.

El kimchi, gracias a su contenido en sal, no se congela a una temperatura de entre -1 y -2 grados, y es necesario mantener esta temperatura para que conserve su sabor, por lo que se utiliza un refrigerador para kimchi.

Si observa la imagen adjunta, el refrigerador de la izquierda es un refrigerador de kimchi tradicional que se desarrolló inicialmente y se utilizó durante mucho tiempo. El de la derecha es un refrigerador de kimchi de nueva generación que es muy popular en la actualidad. 

Refrigerador de kimchi de apertura superior

• Si pensamos en las tinajas de barro, este diseño es muy familiar. 
• La mayoría están diseñados para sacar los alimentos hacia arriba, para evitar que se escape el frío.
• Si tenemos en cuenta que el calor sube y el aire frío baja, es una estructura muy buena.

Refrigerador de kimchi tipo estantería, similar a un refrigerador normal

Los refrigeradores de kimchi de tipo estantería, a diferencia de los refrigeradores normales, tienen muchas instalaciones adicionales como compartimentos separados y cápsulas de conservación del frío para evitar que el frío se escape de una vez.

Además, la parte superior o inferior se utiliza a menudo como refrigerador normal. En definitiva, se utiliza como refrigerador auxiliar.

El uso actual del refrigerador de kimchi en Corea

En última instancia, aunque su uso se inició con el kimchi, ahora es un refrigerador auxiliar muy popular. Un ejemplo de ello es que, en el pasado, los refrigeradores de kimchi se vendían mucho en octubre, cuando se acercaba la época de hacer kimchi (hacer kimchi), pero en la actualidad, las ventas se mantienen constantes sin importar la época del año.

Usos

Además del kimchi, también se utiliza para guardar verduras, frutas, carne, bebidas y alcohol. También se utiliza para madurar el pescado crudo o para descongelar carnes y productos de pescado congelados, así como productos procesados, lo más cuidadosamente posible.

Por cierto, mucha gente guarda el soju en el refrigerador de kimchi. Porque alcanza una temperatura deliciosa ㅎㅎ

¿Qué te ha parecido? 

• Si la cultura del refrigerador de kimchi en Corea te ha parecido interesante, comparte este artículo con tus amigos.
• Y como también me interesa la cultura de tu país, escribe una entrada de blog y compártela. 😄