Whisky

1. Malzherstellung: Gerste wird in der Regel eingeweicht, zum Keimen gebracht und getrocknet, um Malz (Malt) herzustellen.

2. Verzuckerung und Gärung: Dieses Malz wird zerkleinert und mit heißem Wasser vermischt, um es zu verzuckerten. Die Würze wird dann abgekühlt und mit Hefe versetzt, so dass sie zu gären beginnt und zu Alkohol wird.

3. Destillation: Das so gewonnene Getränk mit einem Alkoholgehalt von 10 bis 15 % wird destilliert, um eine Destillatbrühe mit über 60 % Alkoholgehalt zu erhalten, die als Spiritus oder Weißspiritus bezeichnet wird.

4. Reifung: Die Destillatbrühe wird in Eichenfässern gelagert.

※ Obwohl Gerste üblicherweise verwendet wird, wird Whiskey auch als Grain Whiskey bezeichnet, wenn er aus Getreide wie Weizen, Mais oder Roggen destilliert wird.

※ Whiskey, der hauptsächlich aus Mais hergestellt wird, wird als Bourbon bezeichnet.

Brandy

Brandy wird aus Obstwein destilliert. Das häufigste Ausgangsmaterial sind Trauben, aber es können auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren usw. verwendet werden. Der fermentierte Obstwein aus der Weinherstellung wird nicht sofort in Eichenfässern gelagert, sondern zweimal destilliert und dann in Eichenfässern gereift.

Cognac

Dieser Brandy wird in der Cognac-Region in der französischen Region Charente hergestellt. Es handelt sich jedoch nicht um den Rotwein, den wir normalerweise denken, sondern um einen Weißwein.

Portwein

Portwein wird zwischen dem Spätsommer und dem Frühherbst geerntet. Die geernteten Trauben werden gepresst und zur Gärung in Gärtanks gefüllt. In diesem Stadium wird die Gärung frühzeitig unterbrochen, um dem Wein Süße zu verleihen. Um die Gärung zu stoppen, wird hochprozentiger Weingeist (Brandy) zugesetzt. Anschließend wird er in großen Eichenfässern oder in Flaschen gelagert, bis er schließlich auf den Markt kommt.

Gin

In der Regel werden Wacholderbeeren verwendet, um Gin herzustellen. Normalerweise wird zunächst reiner Alkohol aus fermentiertem Getreide hergestellt, und dann werden pflanzliche Zutaten hinzugefügt, um ihm einen Geschmack zu verleihen. Das heißt, die pflanzlichen Zutaten und die Alkoholbasis werden zusammen in einen Destillationsapparat gegeben und destilliert. Dadurch werden die Aromastoffe in den Alkoholdampf aufgenommen, wodurch Gin seinen einzigartigen Geschmack erhält.

Wodka

Wodka wird in der Regel aus Getreide (Mais, Roggen, Weizen usw.), Kartoffeln und anderen Zutaten hergestellt. Das Getreide wird gemahlen und dann mit Wasser und manchmal Enzymen versetzt, um die Kohlenhydrate in einfachen Zucker umzuwandeln. Anschließend wird Hefe hinzugefügt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die durch diesen Gärungsprozess gewonnene Flüssigkeit wird destilliert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und Verunreinigungen zu entfernen. Um einen sehr hohen Alkoholgehalt (oft bis zu 95 %) zu erreichen, wird sie mehrmals destilliert. Natürlich wird sie anschließend wieder auf den vom Verbraucher gewünschten Alkoholgehalt (40 %) verdünnt.

Rum

Rum wird aus Rohstoffen hergestellt, die aus Zuckerrohr gewonnen werden. Zuckerrohrsaft oder Melasse werden als Hauptrohstoffe verwendet.

※ Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, das nach der Extraktion von Zucker aus Zuckerrohr verbleibt.