In Korea gibt es spezielle Kimchi-Kühlschränke, in denen hauptsächlich Kimchi gelagert wird.

Wenn Sie kein Koreaner sind, können Sie die Geschichte des Kimchi-Kühlschranks vielleicht nicht so gut verstehen. Ich werde Ihnen kurz die Geschichte des Kimchi-Kühlschranks erzählen. Zuerst müssen wir über Kimchi sprechen.

Die Herkunft von Kimchi

Kimchi wurde unter verschiedenen Namen bezeichnet und erscheint zum ersten Mal in Aufzeichnungen aus der Goryeo-Dynastie (918-1392). Kimchi wurde in Steinbehältern aufbewahrt und in den Boden eingegraben. Der Grund dafür war, dass Korea ein Land mit deutlich ausgeprägten Jahreszeiten ist, insbesondere im Sommer, wo das heiße und feuchte Wetter dazu führt, dass Kimchi zu schnell fermentiert oder verdirbt.

Nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter bestand die Gefahr, dass die Fermentation aufgrund der extremen Kälte nicht richtig ablief.

Aus diesen Gründen wurde Kimchi in Steinbehälter gelegt und diese in den Boden eingegraben. Der Grund dafür war, dass die Temperatur sowohl im Sommer als auch im Winter konstant gehalten werden konnte.

Früher gab es in Korea viele Einfamilienhäuser, aber heute bevorzugen die meisten Menschen Wohnungen. Der Grund dafür, warum Wohnungen bevorzugt werden, ist... Ich werde das bei einer anderen Gelegenheit erklären.

Einfamilienhäuser verfügten über einen Garten vor oder hinter dem Haus, in dem man den Boden ausgraben konnte, aber in Wohnungen ist der Garten ein Gemeinschaftsbereich, so dass man den Boden nicht ausgraben kann. Deshalb wurde Kimchi zunächst im Kühlschrank aufbewahrt.

Nachteile der Aufbewahrung von Kimchi in einem normalen Kühlschrank

• Da die Tür häufig geöffnet wird, um Wasser oder andere Dinge herauszunehmen, schwankt die Temperatur oft.
• Die Temperatur im Kühlschrank liegt im Allgemeinen bei 2-5 Grad Celsius.
• Der Geruch von Kimchi kann sich oft im Kühlschrank verbreiten.

Kimchi gefriert aufgrund seines Salzgehalts bei -1 bis -2 Grad Celsius nicht und diese Temperatur ist notwendig, um den Geschmack des Kimchi zu erhalten. Aus diesem Grund werden spezielle Kühlschränke für Kimchi verwendet.

Das Bild zeigt links einen traditionellen Kimchi-Kühlschrank, der von Anfang an entwickelt wurde und über lange Zeit verwendet wurde. Rechts ist ein moderner Kimchi-Kühlschrank zu sehen, der heute sehr beliebt ist.

Kimchi-Kühlschrank mit nach oben öffnender Tür

• Wenn man an die Steinbehälter denkt, ist es ein sehr vertrautes Design, dass man die Dinge nach oben entnimmt.
• Um zu verhindern, dass kalte Luft entweicht, sind die meisten Kühlschränke so konzipiert, dass man Lebensmittel nach oben entnimmt.
• Wenn man bedenkt, dass heiße Luft nach oben steigt und kalte Luft nach unten sinkt, ist dies eine sehr gute Konstruktion.

Kimchi-Kühlschrank im Standmodell, ähnlich einem normalen Kühlschrank

Im Gegensatz zu normalen Kühlschränken sind Standmodelle von Kimchi-Kühlschränken mit zusätzlichen Funktionen wie getrennten Fächern und Kühlkapseln ausgestattet, um zu verhindern, dass die Kälte auf einmal entweicht.

Viele Menschen verwenden die obere oder untere Schublade auch als normalen Kühlschrank. In diesem Fall wird der Kimchi-Kühlschrank als zusätzlicher Kühlschrank verwendet.

Heutige Verwendung von Kimchi-Kühlschränken in Korea

Auch wenn Kimchi-Kühlschränke ursprünglich zur Aufbewahrung von Kimchi verwendet wurden, werden sie heute sehr geschätzt als zusätzliche Kühlschränke. Ein Beispiel dafür ist, dass Kimchi-Kühlschränke früher im Oktober, wenn die Kimchi-Saison begann, besonders gut verkauft wurden, aber heute zu jeder Jahreszeit konstant verkauft werden.

Verwendungszweck

Neben Kimchi werden auch Gemüse, Obst, Fleisch, Getränke, Alkohol und andere Lebensmittel in Kimchi-Kühlschränken aufbewahrt. Manchmal werden sie auch zur Reifung von Sashimi oder zum Auftauen von gefrorenem Fleisch/verarbeiteten Lebensmitteln und Meeresfrüchten verwendet, um diese so schonend wie möglich aufzutauen.

Übrigens... viele Menschen lagern Soju im Kimchi-Kühlschrank. Das ist die perfekte Temperatur für Soju ㅎㅎ

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